Board logo

標題: [食肆地點] (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評 [打印本頁]
作者: 河馬仔河馬    時間: 2015-3-18 12:43 AM     標題: (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評


- k# G* C& m. K+ X. q! g: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q! J2 ?; _% A- S+ c9 [3 K, S5.39.217.76公仔箱論壇. b& z2 ?8 m: _; N2 c) k$ o2 j
『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，一到冬天就有時會去食碗蛇羹。
9 M6 `' R! A' i8 {# w
/ s  H7 |3 o" O! L公仔箱論壇『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，家住深水埗，在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。
) |5 Z% x1 ~; s7 _
# @9 p: ?, t2 K/ X8 g3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹，可能是伴吃之薄脆和糯米飯。
/ H! `$ S+ B4 e% `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 F1 v5 P3 u3 q, Q, `0 f7 ~1 V

2 v, m2 o" M5 o) m
8 j/ m! c  J- R8 x- w公仔箱論壇(文章部份 --- by 司馬蓮華)
# B$ _/ p  j; L1 G" F& k) Z5.39.217.768 R% H0 F* H# m
講起蛇店，總會想起店名大多都叫蛇王X，而蛇店總會在秋冬活躍，春夏就會用作其他用途，而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等，而本身蛇羹就是一道粵菜，所以流行於廣東地區，加上蛇肉有通經絡作用，所以多作為廣東南方人暖身之用。公仔箱論壇1 M2 S/ z2 S1 ^

; p1 I9 r  u# j  }$ M2 g6 ~5.39.217.76講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴，因為所需之地方較多，而且有些食物較花時間，所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況，亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。tvb now,tvbnow,bttvb0 p% K8 ~) q8 M( P' Q; b& c; V1 }
) H, x# r. q. E6 O

% L( Y- W) }2 u. ^9 w6 H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U& t0 W  e9 o' b5.39.217.76講起蛇宴不能沒有蛇羹，而較多人會採取開席一碗，散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了，主要就是來自金腳帶，眼鏡蛇，過樹榕，三索蛇，百花蛇五種。其中三種為毒蛇，而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘，蛇絲也做得較幼細，而味道也頗為適合大眾，一來不會讓食客食到太過口渴，亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩，蛇肉份量也算足夠。! h3 ~# x/ _+ v
tvb now,tvbnow,bttvb$ H: M8 J5 s: R. h" F

# W8 Q! h4 {8 f- q. n5.39.217.76至於蛇三寶，蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸，五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁，反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯，既不太鹹蛇肉也不過粗，小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌，雖則椒鹽蛇碌中間有骨，但骨邊肉多是上品，濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉，確是佐酒好小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* u1 X& `' B* ]) l; P& q

' @! ^: K1 Y2 A, g5.39.217.763 f0 ^( [, s. |2 d3 l3 m7 U

; W% i+ e- a7 ]5 \+ p2 o. s( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i) h0 ]8 k# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到宴會總會有一些壓陣的主菜，由於蛇宴好少會有魚出現，這兒就用了紅燒大山瑞來代替，而這兒的醬汁不太濃之餘，最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺，當然如果份量可以再大一點就更好。3 V. u  O3 |8 s, ^9 D9 @

) H5 B  c  r1 U) w, {tvb now,tvbnow,bttvb
6 h) t1 s1 f, r, y5.39.217.76差點忘記了這個生扣蛇腩，濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩，同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。
6 ^( }$ G& ^/ f- F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p2 {3 r& I3 C+ z" {2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U- U$ a# o( j' A' v9 k8 \' h
而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道，感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多，不比大排檔的做法遜色。5.39.217.76$ p0 h/ W2 [0 B0 g7 O5 a( ?* z

+ e6 v. ]8 U$ y  M$ Y! U4 Y6 ]" L4 F. s
% b4 i6 E, [4 i& f  J. V" z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- n/ d5 b7 w% T! f6 r! F8 [
司馬蓮華 --- 對上述食物之評分：/ V4 r0 N* m0 P+ u& ^

* b2 X9 D, e  }* F0 c1 z5.39.217.76
3 d# K: B! ^, H" t1 w; d/ P2 h( g5.39.217.76(文章部份 --- by 司馬騏綵)1 q  X+ S/ p" \. h

7 }  _& w- e& t; ztvb now,tvbnow,bttvb至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的，就是黏黏的糯米飯咯。
6 C, H  e  H9 G, O公仔箱論壇
' i7 `  `" h$ ]3 W& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O* J6 \8 j+ E6 [% t9 e公仔箱論壇其實原因就不明，據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭，但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實，但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身，而飯內之臘味花生多多，再加上糯米飯的溫度仍然保持，的確與香港蛇店間比較算是中上水準。
- b" S2 @9 l; Z3 v3 N6 |9 q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E, |4 J* ^5 c5 V4 h! z不過論這宴最曯目的應該是這個---藥材龍鳳燉蛤蚧。
& h) T0 j( M' N8 @' x. R9 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 g! x0 C: I" d7 p/ ?

0 T; h3 ^; L3 _. v& Y; l& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p, m4 z" u* ]! n2 @0 e7 o  Y" V, C) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧，蛤蚧即是大壁虎，在中醫角度有藥用，作補肺化痰益腎之用，而這兒的湯燉出來已幾濃，當配合了不少的藥材在內，飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來，而藥材味道有點濃厚，對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來，而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。$ v* q4 z' O  W9 M
公仔箱論壇9 T/ }" X! _: G* l7 Y3 _

5 h: o, _+ _/ _7 w. U8 W司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分：
9 t# L+ U7 F; Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 G+ z2 z& ^" E- }

# {9 F7 V. `1 X  h3 E) c7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ T* g# V) K7 Y( S; F! l

2 U9 L; K2 |& ?) ]4 S/ W' mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# `0 }- S5 P6 z) l) j
5.39.217.76: O/ A+ K! x" g8 f9 b2 |' v
無論是咖啡或茶，總會有人喜歡加一粒方糖，為杯中添上甜味。
! \4 v) H, y, Y2 I3 T& o
4 i6 j( V$ o3 b. k5.39.217.76不知道永遠帶住甜美心情的樂子飲咖啡時，是否black coffee都會飲出甜味來？
' @! |, i8 A2 s, k' q5.39.217.76
$ J, I% z* x4 b) t0 t$ _" T' Ctvb now,tvbnow,bttvb
( E3 M% y& U: M+ O. @" H6 }5.39.217.76' z( F# @& ]- H0 \5 J" L
此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由泰國畫師團體---MONO-Land繪製而成。希望大家喜歡！
2 q3 m: K0 K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O4 q( w, y" i$ u: i( i8 u*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
作者: sunny1948    時間: 2015-3-21 10:20 PM

thanks for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0