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標題: [中式食譜] 刁草芝士金蒜焗大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-13 03:58 AM 標題: 刁草芝士金蒜焗大蝦

材料:    / y, y+ k5 r, z9 ?- B3 ?
大蝦1斤、蒜蓉2湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、芝士片4片、新鮮刁草半量杯（切碎）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙/ i* g% m7 I3 Q

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調味醃料（大蝦）：鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙、檸檬汁2茶匙5.39.217.76% Y" S" O' Z- F
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做法:    公仔箱論壇3 V) K9 `5 T$ Z+ d
1.大蝦剪去鬚爪，在腹部剪開，去腸，再剪開頭部去除內臟，吸去多餘水份，加入醃料輕力拌勻備用。
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2.在蝦表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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3.將雞湯、魚露及砂糖煮滾，加入芝士片、蒜蓉及乾蔥蓉煮滾至收汁。. d% P# n  w. q7 d& y* ?( ]

4.將蝦件回鑊炒合，煮片刻，加入刁草兜勻，即可上碟。9 i$ }- x8 }- ]* h! |

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