標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
5.39.217.762 a4 l9 I( u1 D
4 E) ?+ j6 U, w7 y xtvb now,tvbnow,bttvb
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
2 E& Y" }1 J I- r& @9 g
( Z, B+ P+ O; u# s公仔箱論壇
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
5 |7 d; m0 |- @, Z! A: r$ @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 r4 V( @9 `3 U: }
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
1 a$ C! w9 \, _5.39.217.76
5 c7 y7 B* v: b+ t" U; Z% @' o公仔箱論壇
食材 （3 人份）
" O+ P8 ^$ Q1 D8 |1 U. P
公仔箱論壇, e9 p8 S& Y: e- u5 w4 P' |5 Y
蛋白霜A
$ S9 ~* w9 G9 o; }8 `+ Q5 T9 G
u8 M6 c' L x) {3 i$ F; M
蛋白 40公克
2 P5 ~0 m. b! O3 W* v5 Q k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 20公克
5 d6 X' v( y) Y9 a" A4 i/ h
+ \1 T5 E4 x3 ^4 b+ K+ R- Q3 x
蛋白霜B
) U2 E; ^! ]8 } _) j4 z& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ j6 N$ I: d
蛋白 160公克
- F5 {7 X9 X' w7 D公仔箱論壇
細砂糖 40公克
# i5 F' v: D* [/ M8 z9 V# D
& i' H6 g8 t: J5 p' r% M9 o1 |2 I# g公仔箱論壇
蛋糕餡
tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 O4 r( q# w3 ?; [: A
* X+ k- ~2 h! u8 N6 f' Y4 w5.39.217.76
動物性鮮奶油 150公克
9 V" T N+ H5 Z* Z$ P' t! k4 X+ {8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb% s9 t# _3 l/ ~
新鮮草莓(中型) 12個
' M7 B8 D. W x: n
$ I/ R6 v9 ^$ ~9 D) h5.39.217.76
蛋黃麵糊
) x. ]2 F. K; q# ^
7 K% q* C5 ?3 Z
蛋黃 100公克
% \4 s& {" O0 h2 Y
室溫牛奶 75公克
, g+ p# ?4 F: G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
5.39.217.76% k6 _1 i- V. y, {5 v8 b& j
低筋麵粉 100公克
: P- G7 Z3 l# P8 r, v) t0 G1 V
細砂糖 40公克
$ L n. p0 g' Z3 W
' \* h2 M- @4 r+ z3 k; ^) H公仔箱論壇
調色食材
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ Y$ ], M( k) ]: D3 N6 Q
" R5 W) S7 C3 `- t5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
甜菜根汁 適量
" [/ t& Z( j1 f! R3 t! v+ W7 {6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮芒果汁 適量
7 n8 G$ `0 t/ ^' S5 u5.39.217.76
液狀葉綠素 適量
0 P* x( r" }. [) b0 {tvb now,tvbnow,bttvb
可可粉 適量
: u8 l' C7 ?$ w9 a( X. G4 F
7 c9 v6 ?" k2 n
作法
tvb now,tvbnow,bttvb/ K! k" ~7 u w h( @, y
; e+ D/ K" U+ R, k: n4 w6 R& u公仔箱論壇
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 I( V, R+ ?
* J7 v$ }# t+ @% h& u+ {5.39.217.76
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
2 G( k, ], S; }5 h4 L$ o
9 h5 S6 q- w/ p
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
7 K, l* h& s' Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ J, j4 N) O. V. b6 A/ qtvb now,tvbnow,bttvb
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
tvb now,tvbnow,bttvb, o$ R% y. O8 X
9 Z9 x: y4 `" A% W$ j+ |0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
2 |' E% p+ `6 ?& b$ utvb now,tvbnow,bttvb
, P$ Q2 S5 P7 Y0 V$ F5 Y/ b
6.拌勻。
. t }& V; @6 p+ \3 N+ l7 K公仔箱論壇
; |. {, ?2 J, G
7.分別裝入擠花袋備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! w$ P$ c8 B5 d
4 _7 P9 a, u; t% u3 r7 O9 C. ^
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 M2 s3 g' s; K1 s8 r/ H
5 Q+ S6 f& E8 I3 H$ I9 J* Q6 A
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
# j: i$ U1 H6 C6 Z6 W5.39.217.76
3 X/ V8 u% Y8 E' q公仔箱論壇
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
7 k/ a2 y1 |( M公仔箱論壇
! G4 m5 V% E1 ?! }3 n9 X
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ Y3 K/ J' @4 I }4 B; _$ M7 |
7 ]4 F" U9 W) Q- w/ g0 d4 p
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
( Y. B: [6 H8 h+ R" U9 p- Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 W( F' Q- h* x# s; P; B* X
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
5 ] @- |& I% K/ V) J公仔箱論壇
5.39.217.765 ~1 |4 M6 m9 @8 |- m# G7 f
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
$ H, L# ]1 `, _1 ? m
, ]. K4 z8 L: o) M- `7 E6 s5.39.217.76
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
tvb now,tvbnow,bttvb6 m I- {" L9 J z" R
) x( u4 d( d8 E' j# ?+ r8 p
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
5 p' s8 _4 q: x+ v" Y' |5.39.217.76
3 g1 Q& R; b# X' E
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
公仔箱論壇3 S; Y; `$ w. | f* d& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& m- Y, f. |4 X( m
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
5.39.217.76" f, Y% ]6 e, e4 m" [
; E4 E8 |$ |& Q. `/ I5.39.217.76
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
* d7 U7 j! @! F. stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" ^( t3 k9 \, f
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
3 f/ v6 l1 j; ?" m
" l2 m6 }- a z: L( I% M# q" [
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
- M+ I5 ~5 b. C6 Q- Y+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
; o7 _0 u$ I) I) _/ @) u7 l
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
6 C, O$ f0 A0 P2 t( C3 t
公仔箱論壇! k9 H/ p) v6 {' `+ L9 x9 K
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
tvb now,tvbnow,bttvb: p! \; W; b* U8 y- R9 b/ L# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& A1 ?* O2 m ?/ X4 s' R
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
公仔箱論壇7 R2 x9 ?4 w2 B6 _) q
5.39.217.764 q; L! W) T) j9 g9 x
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
6 s$ K' ?# Z% b+ A7 D
5.39.217.76: j u; I$ E2 s; [5 S8 i# b
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
