標題:
[健康資訊]
植物性奶油，潛藏健康危機
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:17 AM
標題:
植物性奶油，潛藏健康危機
標榜不含反式脂肪與動物性膽固醇的植物性奶油真的比較健康嗎？董氏基金會調查指出，植物性奶油係經氫化製成，仍含有反式脂肪，而且飽和脂肪高，反而增加罹患中風、心臟病等心血管疾病的機率，不見得比較健康。
) e k/ I k" s4 I# M# C0 G
8 T6 Z3 S+ j1 L0 u# i& X* Vtvb now,tvbnow,bttvb
《董氏基金會調查奶油成分》
1 H2 u) c+ Z. |8 X) H
董氏基金會與師範大學人類發展學系調查市售37件「奶油」產品，發現僅18件所含成分是「乳脂肪」，其餘19件則是植物性奶油與動植物混合奶油，也就是「人造奶油」，由於種類繁多且標示不清，呼籲民眾選購時小心辨識。
tvb now,tvbnow,bttvb; x4 { W& |- q5 W0 G% t( H5 i
5 |) K3 ]7 ^ z+ \$ i$ }* d公仔箱論壇
董氏基金會指出，一般民眾常以為「植物性奶油」不含膽固醇及反式脂肪，沒有引發心血管疾病的疑慮，事實上，植物性奶油係以植物油氫化製成，且添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等添加物，不但可能產生反式脂肪、引起阿茲海默症等疾病，而且飽和脂肪高，容易罹患中風、心臟病等心血管疾病。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 {9 k) L4 V! K
, p% C. X/ h9 J0 S公仔箱論壇
《動物性乳脂奶油成分單純》
' W* Z" J4 S/ v3 y: ]' Q
董氏基金會調查也發現，基於成本考量，部分業者將植物性奶油混合牛油，取代乳脂奶油，反而使人在不經意間吃下過多的反式脂肪及飽和脂肪，提高罹患心血管疾病的機率。
- e" K% ] |2 i+ Q6 N& W) V& e8 {5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb! c( ]4 o/ z/ U) g+ C8 I, e1 L
台灣大學動物系教授陳明汝分享自身經驗，他通常購買動物性乳脂的奶油產品，不僅成分單純，也比較香；而植物性奶油或動植物混合奶油雖然價格較便宜，但成分相對複雜。
6 q1 x4 f6 ?$ V, w) u: T" M# J- E# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: s- \0 c$ d7 @; z( n1 Z
《攝取天然植物油最佳》
. Z1 ?8 t9 H7 k. P8 C2 j" s$ m& x5.39.217.76
董氏基金會食品營養組主任許惠玉則提醒，除了一般奶油產品外，日常生活中，經常可見「隱藏性奶油」，如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、蛋糕、冰淇淋等，消費者以為是用奶油或「乳脂」奶油製成，但在成本考量下，很多是以動植物混合奶油製成，食用時需格外注意。
2 s% ^, ^! A0 Y; rtvb now,tvbnow,bttvb
: R' q: Y& j+ ^8 w6 q7 L2 ]
許惠玉建議，消費者購買奶油產品時，應從標示看清楚成分，挑選成分單純的動物性奶油，減少攝取含氫化油的加工製品，不過動物性奶油大多含有飽和脂肪酸及膽固醇，不能過量攝取，最好以天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉作為油脂來源。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
