標題:
[健康資訊]
植物性奶油，潛藏健康危機
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:17 AM
標題:
植物性奶油，潛藏健康危機
標榜不含反式脂肪與動物性膽固醇的植物性奶油真的比較健康嗎？董氏基金會調查指出，植物性奶油係經氫化製成，仍含有反式脂肪，而且飽和脂肪高，反而增加罹患中風、心臟病等心血管疾病的機率，不見得比較健康。
7 t- R* }) l5 c, [, u: _( w: k
6 [. c. l0 O% n; C2 A7 v
《董氏基金會調查奶油成分》
- i+ g+ h5 {+ E" w# I2 E
董氏基金會與師範大學人類發展學系調查市售37件「奶油」產品，發現僅18件所含成分是「乳脂肪」，其餘19件則是植物性奶油與動植物混合奶油，也就是「人造奶油」，由於種類繁多且標示不清，呼籲民眾選購時小心辨識。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 t0 P1 [- A, n) v
0 {; a3 V" }/ J: b8 d* }3 U
董氏基金會指出，一般民眾常以為「植物性奶油」不含膽固醇及反式脂肪，沒有引發心血管疾病的疑慮，事實上，植物性奶油係以植物油氫化製成，且添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等添加物，不但可能產生反式脂肪、引起阿茲海默症等疾病，而且飽和脂肪高，容易罹患中風、心臟病等心血管疾病。
4 l: L8 R+ q% p( C6 N& G9 C1 l U+ m" i( B公仔箱論壇
0 W# c2 N O/ S) ]5.39.217.76
《動物性乳脂奶油成分單純》
5.39.217.76/ ~! N" q9 b8 `) L, [$ H
董氏基金會調查也發現，基於成本考量，部分業者將植物性奶油混合牛油，取代乳脂奶油，反而使人在不經意間吃下過多的反式脂肪及飽和脂肪，提高罹患心血管疾病的機率。
! C) O! e) f, [2 C X& Z
tvb now,tvbnow,bttvb j* P! n8 k* z: e0 n, z- s
台灣大學動物系教授陳明汝分享自身經驗，他通常購買動物性乳脂的奶油產品，不僅成分單純，也比較香；而植物性奶油或動植物混合奶油雖然價格較便宜，但成分相對複雜。
. o0 \$ ^2 b, {
T) ^7 ~5 x; K& j$ U: k9 r8 K8 dtvb now,tvbnow,bttvb
《攝取天然植物油最佳》
tvb now,tvbnow,bttvb; z& ~* `* g. m& x
董氏基金會食品營養組主任許惠玉則提醒，除了一般奶油產品外，日常生活中，經常可見「隱藏性奶油」，如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、蛋糕、冰淇淋等，消費者以為是用奶油或「乳脂」奶油製成，但在成本考量下，很多是以動植物混合奶油製成，食用時需格外注意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& {; {: z9 H# T+ M4 U5 B, t
. D: o7 J0 v! p8 }5 y8 r# y, H
許惠玉建議，消費者購買奶油產品時，應從標示看清楚成分，挑選成分單純的動物性奶油，減少攝取含氫化油的加工製品，不過動物性奶油大多含有飽和脂肪酸及膽固醇，不能過量攝取，最好以天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉作為油脂來源。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
