標題:
[西式食譜]
迷你蘋果造型麵包
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:14 AM
標題:
迷你蘋果造型麵包
想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
公仔箱論壇- x* ]4 J4 b: Z
做個和蘋果造型一樣的麵包，
Y. t& i- b g" _9 i( \
不需要複雜的模具，
8 J4 K8 m6 \* N3 |
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
. ] Z- v3 w% Y6 d公仔箱論壇
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
公仔箱論壇+ T7 Z- X$ i4 v- K p' W
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
m: h0 h ~5 R1 J9 a6 @1 f0 Q2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' R8 _! f* k8 {
食材
（5 人份）
" B" D! y( C: U& a
3 u2 @4 a- z: ^( E; b" R公仔箱論壇
烤具12P小馬芬模
公仔箱論壇- b( q z) t/ X/ x( t n
5.39.217.76! s# d4 ~7 [8 ]3 K1 `- O
蔓越莓蘋果餡
% d/ `6 k1 D* s# X
, X+ \ j8 [6 J N: d5.39.217.76
蘋果 1顆(M)
5.39.217.764 Y. b! s f! ~9 s# ~
砂糖 30g
% ?) W9 e8 k" _7 H+ J6 Y
檸檬汁 6g
tvb now,tvbnow,bttvb0 J: Z, |5 U) R0 G: U
蔓越莓 80g
公仔箱論壇8 V5 n4 w+ r- B i/ m1 B
2 z4 O) Y2 Y# V8 C# _% i
裝飾
& w4 U% F; u% L1 R8 O6 ~
1 U+ K/ ^+ c! ?! n* k
蛋液 適量
公仔箱論壇+ u1 M" W4 H* N" \% J/ R
手粉(高筋麵粉) 適量
tvb now,tvbnow,bttvb( I2 @& W R8 q! t
蛋糕紙模 12個
公仔箱論壇2 ^) [- c" y& v" a6 W; Q# k1 m' ^1 e
巧克力棒餅乾 適量
0 ]; ?3 \8 ^+ ]5 c# P( n5 [公仔箱論壇
1 u, {8 ?# w3 A. _- J% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵糰
9 _$ j1 }7 G- c& A% H/ Y& T& L9 h9 }5.39.217.76
公仔箱論壇: ]% G1 `0 _) T2 n [( P& W
高筋麵粉 250g
* }' L4 q* x0 p& @! |+ R+ _公仔箱論壇
低筋麵粉 50g
) u" t1 Y+ z8 T ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
即溶酵母 5g
6 j8 I% d+ o# E5 R( {. A
糖 40g
* B" B6 M% R+ f. d
鹽 4g
( v5 G/ I7 `, m
溫牛奶 180g
tvb now,tvbnow,bttvb! M3 ~: `; i' p0 Z3 `& Q" a
無鹽奶油(室溫) 40g
# n. o/ K6 W9 w# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @! h: r, R+ B1 x9 }
作法
2 V9 f$ _( m K! A& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; q( ?3 E' E
1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: y# C5 G U
/ Y6 K4 ]5 K$ m4 c! V1 X, ?
2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
9 ]4 c. H4 Q0 ~! }2 @/ r' L' e5.39.217.76
% Q! X7 T) c1 A" l4 ~
3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
公仔箱論壇7 O# E- k6 b1 p
tvb now,tvbnow,bttvb% e( Z D! _1 p
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( E1 z3 g* \# a' E: Q
5.39.217.762 a, q7 ~2 z8 r9 u5 \
5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
( W% f& B9 }2 j/ U8 p; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \& X: H7 l9 T0 o& U; E. u
6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. z. }! j$ u& k+ y0 x# L
& J' C \6 E% n
7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
. R) J0 h3 H3 x3 A6 m' ]tvb now,tvbnow,bttvb
& R# ^2 D" f$ A5.39.217.76
8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
9 _- `8 I0 f3 @9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 E+ s) O" Z4 C- V. @1 J公仔箱論壇
9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 Y% P$ B8 t% a W! v/ m
公仔箱論壇+ s5 R, H9 T2 m
10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
/ X3 ^( Q, z9 f2 D5 N9 P5.39.217.76
5.39.217.76. F; E8 Y5 N- ~* u# J, z) c
11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
9 `8 Q2 [/ `& _: j1 O0 t4 O* a; D- b
5.39.217.76/ v0 H' }! ]9 S+ X5 b! A6 i" y
12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
; j5 G) z& m. K/ q, s$ r6 c% O公仔箱論壇
$ [3 K" ^9 J, h( C% L I7 n/ v
13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
- j' z1 d/ w7 N公仔箱論壇
3 k( ^, x: A7 W+ N, u! @- H! }
14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
5.39.217.76. k6 B& l! S) s5 O2 S
tvb now,tvbnow,bttvb" d; S+ y+ P$ f/ `
小撇步
公仔箱論壇3 ?# ` k0 [; F! `5 g+ u
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
