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標題: [中式食譜] 麻辣燻魚 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-11 10:12 AM 標題: 麻辣燻魚

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克5.39.217.76/ V3 {1 V& f8 E8 `
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc5.39.217.766 _- `6 H+ U4 R6 A) z, P" X$ W
作法：# x, @$ E' J+ q6 c
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。

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