標題:
[中式食譜]
麻辣燻魚
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-11 10:12 AM
標題:
麻辣燻魚
材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
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調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
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作法：
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1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
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2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。
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3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
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4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。
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