標題: [西式食譜] 法式草莓水果軟糖 [打印本頁]

---

作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:21 AM     標題: 法式草莓水果軟糖

食材公仔箱論壇! w2 t* h' \- i6 ~6 J- n$ g/ l" O
新鮮草莓450g
* l4 P) |+ }; J  |% ]細砂糖350g公仔箱論壇; s5 S4 C1 j( V  p3 U
葡萄糖160g/ ~4 E; d" P0 k, R' a- k2 {
檸檬汁一顆份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 T, ]2 p' q6 _3 a4 q
外型裝飾用
$ ~, o2 s  b- U: @3 v5.39.217.76細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- B6 f8 w. T+ y$ V
工具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* k# I: K. y( u, @* i
烘焙專用溫度計1支
. e4 t/ D2 J7 M5 M* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合果膠用, L5 O: i" y: I% `1 z" `
細砂糖60g公仔箱論壇6 a+ L- _0 l6 q# j- C4 ~
法國天然果膠粉25g5.39.217.762 y9 Z' T( U* Z0 x+ ]2 ^
寒天粉或蒟蒻粉10g
2 a8 v% C. h: |: H公仔箱論壇5.39.217.76' V) B3 R& q) W' g
所需時間： 60 分鐘
7 E% ^6 X- }& k* u- ztvb now,tvbnow,bttvb1
: q( ~/ ]( a& n準備材料。 準備材料。
0 H+ H7 v5 R6 C9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 i( j& t- m* w/ g5 e4 R9 f: y
2
# ?# j9 M* c; ]" P& d  L( L/ l將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。  a; o( F' K, H8 S4 r/ d
/ t& t1 m2 x: {
3
& O. r2 z8 R" i. ^7 B9 G快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.76- {: ~7 {7 v9 Y' e: j! i2 Y

# s) q9 m0 C. F4 D$ B- L- |tvb now,tvbnow,bttvb4公仔箱論壇% w- b* J2 M% X# F$ g5 V# x4 B5 \
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
& A! O- s$ n' B  s& w! U公仔箱論壇  C5 G7 T+ ^0 j$ e: E% [! P! _
5
# C' C& T9 H# T5 M9 c3 o擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& b# r' _/ ~: K' z

" ~8 t  d8 w7 a0 j8 F3 }0 a; F6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `. h. `( ]+ B4 _+ d/ l3 z
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
5 p5 ^8 Z$ N- H; D* }5.39.217.76公仔箱論壇2 F9 p0 k8 e1 ^1 [7 P
73 [* f4 U8 `2 }& I5 F% @! C& z) G
草莓果汁。 草莓果汁。8 M/ t; X" f0 G3 D1 x( C. q
4 ?: U9 ]5 W) c; I: f) Y$ S7 r
8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  h! N3 [5 M) p
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb. O1 z# T0 j+ p1 ^3 X" C. G! L, \

" S" }, R  E* V& Y6 a. w公仔箱論壇9
! T; ?" |3 d4 f7 C煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" Z  f/ d7 l& Z) F

, ?5 p8 A4 T- F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。105.39.217.76% p0 w' \: x) L$ p  L: t/ S' X
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。* Y$ c, W, R. S
5.39.217.765 h. K; }2 v* T( d' ~/ X1 p, j
11& B! N, B3 u# a9 d. W3 t4 c
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。/ `. w- v5 f3 ^/ O

& b! I6 E1 n) C7 G公仔箱論壇12
+ {+ U8 }4 _/ F隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。/ |; c  y4 Q+ ]) ?, m7 A+ w

9 p8 ~3 \& V4 m133 a" M0 Q1 C6 T. c! F
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.76! G5 \0 ^6 ^- p

- d9 X8 x0 _* t$ @  d14
8 `" X% q2 S- P9 [) y1 g9 Q! H) K5.39.217.76夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0