標題:
[西式食譜]
法式草莓水果軟糖
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:21 AM
標題:
法式草莓水果軟糖
食材
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 _) N! W# d/ m+ e9 O
新鮮草莓450g
tvb now,tvbnow,bttvb, d, i0 w, V4 U
細砂糖350g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& w6 S: L, A2 a: z
葡萄糖160g
# P* s4 [$ Z# ]- p4 u+ }- ytvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁一顆份
7 u9 z. T" B& {7 C
外型裝飾用
' N! K3 [7 H/ C K6 s2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖適量
; m3 N+ O2 t8 R: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
工具
d& h: z% z* h! t/ U0 [
烘焙專用溫度計1支
tvb now,tvbnow,bttvb2 S# \( V2 K1 m# t- C. G; @
混合果膠用
公仔箱論壇4 J- s$ P( ?1 ^6 D3 z4 t5 H" R
細砂糖60g
3 J* G* h2 t( q4 X* ` [公仔箱論壇
法國天然果膠粉25g
7 |; E* m! F# I" ^- Z7 S
寒天粉或蒟蒻粉10g
2 l8 G5 i/ R# P9 l7 h: s$ J) I
c, c0 y! N/ u- m$ l
所需時間： 60 分鐘
5 D3 Y1 b* h, K! w
1
: X& H( \2 ~, m0 O2 \9 W }5.39.217.76
準備材料。 準備材料。
7 H/ [0 x0 i4 J5 B; U+ j( r( s, \5.39.217.76
. T: X9 k2 R- f) \3 @) ?+ u o/ d公仔箱論壇
2
. }& K; ~" O7 \- \
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
5 |* n' I/ t/ p5.39.217.76
z; Y) {( m4 ?' g0 m) [
3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 v: d+ ^% L2 r- x
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
1 z% V4 y9 ~( A2 ]8 K: p
2 R2 P" d: w, J7 F8 W* Y
4
# t9 i. m# b( B; x6 P. {5.39.217.76
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% m$ C, T, k1 X4 b0 U% a
d Q# {$ i, y! n2 ^5.39.217.76
5
, b$ d, A2 v7 T7 v* J9 n+ E. ptvb now,tvbnow,bttvb
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 O3 q: O) q
" d3 c5 W" Y; I; l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6
tvb now,tvbnow,bttvb( u# p" ~6 N, `# m+ `( N& W) G
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
0 ^/ G' ^ y5 z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; T9 k! f' m7 F/ L0 S
7
公仔箱論壇4 u+ O- S# ?* q
草莓果汁。 草莓果汁。
8 k% M/ s0 ?+ k3 A) q' J; m公仔箱論壇
( j# u, K1 p7 i+ E' \. a$ K4 l& Dtvb now,tvbnow,bttvb
8
tvb now,tvbnow,bttvb; f9 m! t2 V* V6 e
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
; z, u1 [" V9 {5 m公仔箱論壇
: m1 r! W9 g9 V) T1 I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9
$ o4 B5 G; S9 j. P/ F; E/ M
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
/ \7 i! ]! O8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 @7 m' C. ^# m8 @5 `' k
10
' Z( p1 Y; U6 K9 utvb now,tvbnow,bttvb
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
6 W1 D& {6 k+ E. C
& `& M2 g, w% x% H* m公仔箱論壇
11
9 \! [ E3 G+ H5.39.217.76
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
* I) {1 s' ~- N1 J2 K+ q! Z
& c" P9 Q. [* ~8 btvb now,tvbnow,bttvb
12
' _8 H' }: x& N* O7 ]) O. X U
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
$ a. A G0 B% |. O: w. E公仔箱論壇
* @* p; f8 ?# f' |
13
8 q1 o R2 c2 l6 h3 y, r4 q9 V/ G9 b
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
& a7 Y' e/ o. @2 k
% G) V& W* Z1 {0 Z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14
+ s) L) j$ d. t
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
