標題: [西式食譜] 脆皮時蔬披薩 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:20 AM     標題: 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩7 n; q1 R+ D7 Q% F- o3 ?
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 @, e. g/ H2 W
小番茄　　500克5.39.217.76  F" }$ G( C- S! ~( F
芹菜　　　4小節
0 R; O, y: v# C4 _. i) Ftvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔　　1根
* ?% M8 u. p: J; Q) K# R5.39.217.76紫皮洋蔥　1/2顆
8 r. T! [( }4 h" a3 H, f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- d" Z5 G! i3 K$ C2 f+ k
調味料：
! g' u; s- }1 N) x. C8 \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）: z6 H. p) }$ l  q% R: x
披薩草　　　1克
) j, W8 E# P1 @5 m7 k公仔箱論壇粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
/ O+ T" K4 c; y( B9 {黑胡椒碎　　3克
) I. l2 A$ g2 N1 T) @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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  J/ B" f( \# S5 h" n" q8 U9 m做法：, _! H, K' y% r, f4 c6 f/ U
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
) H: u$ O2 J/ I) Wtvb now,tvbnow,bttvb
" m6 ^1 u5 c6 U# p公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。; v6 E+ {' V% J# k- Y6 q/ \
tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ f, t6 M9 o" c* U' C/ f
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.76' |) L0 {3 z( y2 m* y
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇* Q0 w; U; i& i2 K" w7 A
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇/ }# ~8 X2 X; z3 V

6 K/ K: v5 l1 I+ V' E5.39.217.767、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇: d3 Q6 B9 v3 f% d3 i# E. m! u

' P) o/ g: y: O+ \/ N5.39.217.768、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76" n( X3 B9 c; b0 [# D9 |

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' Q8 b: u; |: R' [公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* y1 }$ n/ g. F) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ u% u# X% O! @
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經0 }9 h0 u+ C: F
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇$ ?$ o7 ]% a1 w/ |/ k

$ Q' m! T  e% N1 ?. W5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
' O4 W+ s6 t! F7 k; K% u% Wtvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉　113克! v' v7 e- X( p6 Z0 u# J/ q
快速酵母粉　1.6克
9 X& Z9 v; ^( g% f5.39.217.76糖　　2克5.39.217.763 r" k* s; G- c! w
鹽　　3.3克2 T' s) m$ e  j: n; M( B9 r: u% \
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
4 n' ^) t$ P, u! @/ A% Y7 ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。/ \5 N; x; c1 F
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做法：2 K2 p( d( K2 L& r$ p
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5 X. R9 x! ]+ L  u' s, h

* f0 M, y$ K0 H9 K  x6 _2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇) i, n; d; g8 L$ W
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。$ J. z4 x5 y" @

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: H8 G' L7 k1 o# U* Itvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇. p3 `* W7 \7 f0 z
原料：公仔箱論壇; p3 O1 _9 ~4 F6 M
白色蘑菇　7-8顆) t! C& U: O1 {- {/ V4 n
青豆　　　一把公仔箱論壇+ N" \4 \, x+ ?6 n; D
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇/ a" o& c8 p6 V8 ?7 i9 @1 v! r6 O
火腿　　　一根
/ O, [+ ]5 `6 A0 I馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
, O# P( P5 l! D  d# E家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
; \, M7 y4 r+ r- [) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ c) y% H  N+ X" T* p
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% M. ?9 Q- Z- {5 _
黑胡椒碎　一小撮
9 g  ~% g% q* E# {" ^披薩草　一小撮公仔箱論壇, y/ k5 M4 |; i$ n. Z
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）7 K  s* g/ |  v, Z7 Z. s, W5 {8 l
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 U8 I  w. [

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( o3 |, y7 N5 S6 m: t. D9 I/ P公仔箱論壇烘焙：
9 m$ c3 ^  B, L. A+ C4 m! C! g7 N公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.76! R+ k# b% M7 n7 g
公仔箱論壇8 }" o" R9 C1 L4 a5 b; w7 \
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘( X1 Z4 V0 A7 M1 L5 i
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( _7 O2 l2 `
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做法：, Z% T, U2 W5 {- d' z
1、準備披薩餡料。
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4 F1 m$ Y( }: t; `* }2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 m) m" L* Z: |% k9 @: l

4 O. {  l" N6 d# l" j& Q7 w" }5.39.217.763、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。: k- h5 B0 N9 j: L7 c
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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; P& p0 G% [5 i2 Q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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# c0 Z& h$ `9 E2 w/ ~' ?/ ]公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# ~1 L* y8 d9 n, k6 s' g

6 `9 t  j& e! ^' ?3 E- g8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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! M0 D  Q4 T9 f1 i& ?# i# G2 g+ r9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
9 i  U8 Y+ t$ h* E5 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 s3 K# M, r! w
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇. a# m8 _3 F. ~$ ]* F6 N
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
) Z! [3 Q- n, n; n- ~" j公仔箱論壇
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  {& c; {$ Y! ]$ h8 \2 |完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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# V( a. t% Q) e" V# I/ _# z- D4 ]7 h時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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