標題:
[中式食譜]
馬拉盞鮮魷
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-10 04:23 AM
標題:
馬拉盞鮮魷
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材料:
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鮮魷魚500克、黃酒1湯匙、魚露1茶匙、炸豆腐3件（熱水沖淨，切件）、白菜仔100克、紅辣椒半隻（切圈）、蒜頭1粒（切片）、薑4片
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調味醃料：
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蝦醬1湯匙、辣椒蝦米醬1湯匙、黃酒1湯匙
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芡汁：
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水1/4杯、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（後下）
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做法:
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1. 鮮魷魚沖淨切花紋，再切件；用少許黃酒及魚露拌勻，醃片刻，濾乾。
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2. 燒2湯匙油，爆香2片薑，加魷魚快速兜炒，取出。
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3. 再燒2湯匙油，爆香蒜頭、薑及紅辣椒，加蝦醬等拌勻，加白菜仔炒勻，加炸豆腐及芡汁；蓋好煮至剛熟。
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