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[生活小百科]
吃碗湯圓應節
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-8 10:56 AM
標題:
吃碗湯圓應節
正月十五元宵節,傳統上都會吃碗湯圓應節,寓意團團圓圓。湯圓對於港人來說並不陌生,但大家吃過「元宵」未?
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也許你會問,湯圓不是元宵嗎?錯了,TOPick 翻查資料發現,兩者的外形極度相似,原料相同,卻有5大不同。
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1. 製作方法
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湯圓做法簡單,與包餃子無異。先將糯米粉加水揉成麵團,再分開成粒狀小麵團,擠壓成圓片形狀後,將芝麻、芋泥等餡料包入再搓圓即可。
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元宵的做法則較為複雜,首先要將餡料冷凍凝固,再切成方形小塊待用。
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傳統人手製作會將餡料小塊放入盛滿糯米粉的籮筐內搖來搖去,邊搖邊灑上清水,來回多次,使餡料小塊自然沾滿糯米粉,滾成大圓球,好花功夫,真是粒粒皆辛苦。
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2. 食用方法
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湯圓煮食方法較為單一,絕大多數是加水煮食,簡單方便。湯圓落水煮熟後,湯會比較清,皮面潤滑,一啖咬開時餡料流沙,滋味無窮。
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元宵可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法烹煮,風味層出不窮。假如同樣用清水煮開,湯比較濃稠,外皮較為粗糙,完全不似湯圓般滑溜。
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3. 口味不同
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湯圓的口味是軟和甜,糯米粉更可加入不同顔色的汁液,幻變成五顔六色的七彩小丸子。餡料亦多元化,傳統餡料多為芝麻、花生、芋泥,近年更有商家推出奶黃、朱古力等創新口味。
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元宵則講求糯、軟、咬口有韌度,基本上仍秉承選取桂花、黑芝麻、玫瑰等傳統餡料。
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4. 儲存方法
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湯圓速凍後,可以在冷凍的環境下保存,保值期限更可長達半年至一年。假如落足心機自家製作,可以一次過包多少少,放在雪櫃冷凍格,隨時想吃就吃。
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元宵相對而言較為輸蝕,皆因元宵是在用餡料在糯米粉中滾出來的,乾身的糯米粉容易吸水,冷藏後味道會變,保質期限通常不超過3天。
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5. 地域淵源
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內地有句說話:「北方滾元宵、南方包湯圓」。元宵、湯圓是兩回事,可以說是北方、南方之不同淵源所致,北方的民眾喜愛吃元宵,南方民眾,例如廣東人及港人則愛好吃湯圓。
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元宵和湯圓雖然不同,但寓意都是團團圓圓、甜甜蜜蜜。
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小編溫馨提示,元宵和湯圓的主要成分都是糯米,屬於高碳水化合物,且黏性極高不易消化,餡料更含有高熱量高油脂,建議大家少吃多滋味,祝大家元宵節快樂!
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