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標題: [中式食譜] 金菇瑤柱鮮淮山 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-8 04:55 AM 標題: 金菇瑤柱鮮淮山

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材料: 公仔箱論壇; z  }! g: d( q! K
鮮淮山、浸發瑤柱4粒（蒸透）、金菇1紮、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許" y# x+ B+ w  L/ N. F* p+ o" _/ ?

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做法: + K- P! P+ ~' C8 @
1.鮮淮山洗淨，刮去表皮，切斜厚件，浸清水備用。

2.金菇洗淨，清水浸過表面，加入2至3茶匙檸檬汁浸20分鐘，清洗後隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ H# P: B& q8 K/ v1 |  Z
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、薑蓉；加入瑤柱料、蠔油、魚露及砂糖；以慢火煮2至3分鐘，加入金菇燴煮，加入麻油及胡椒粉拌勻，以生粉水埋芡煮成汁。7 f- Q4 i2 n/ ~. `1 j

4.將鮮淮山下乾鑊炒至乾身，加入少許油炒勻，加入2湯匙清水炒至熟透，以少許糖調味，排放碟上，淋上瑤柱汁，撒上蔥花即成。6 O7 _5 E! g7 \

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