標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
0 N+ c' X9 Y" K$ W% W. K' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 a+ k+ x; L4 J! d' s
       
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6 o7 `% [' [* s( F公仔箱論壇材料       
! k5 D8 g5 Q4 x! _, ?% V: |9 Y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克
# U/ |) q7 a+ t' c( p9 _, F8 Ktvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ O/ n# b8 U) y
水：300毫升5.39.217.76! t" a6 c. [$ Q1 y5 I
片糖：1/4塊
" G8 X( D" m( m4 w8 j; n, Wtvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量( {! f& D0 I  t' Z1 Z; \
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; _: W5 y7 g# g( c# C' ^

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1 O) G0 s% Y% B7 J( p! P, R! r餡料       
1 G4 ~& F3 T; ^公仔箱論壇紅豆：500克
) F- T  _9 p2 v( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量) X* o& f. J* m2 a2 A3 Z6 ~% d
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb0 @& u4 \3 }' C- c$ u4 u( x# M
油：少許 5.39.217.76' W% }. q2 p5 v
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# }. Y% b. t: N* c做法* ^/ A: J6 V. ^. |- [5 h
       
* l9 |( A  y( t- C1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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7 h0 T1 k7 T7 h- {. p5 k公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇% L: y* \8 `7 u) |

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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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  p2 }( q9 k) V  r+ W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。5.39.217.76* [  Z4 X8 r9 h% s4 R
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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