標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  tvb now,tvbnow,bttvb" [- ~$ G& U* Y6 r
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材料        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) G( ?1 T; a8 D3 Y  q7 }
糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb" @% J9 h) O, I. m% t
粘米粉：30克公仔箱論壇, M! t8 H" M  m. ~; p
水：300毫升
; Q# R7 m% r1 u7 _$ _$ f6 _片糖：1/4塊
! L( H8 c: S+ Z艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ C. p; `! b1 f
油：1湯匙
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餡料        5.39.217.764 c$ r9 h$ f$ T9 \7 i0 Z" _4 `
紅豆：500克) k) x6 _% Y4 {
水：適量
  O$ t. I; U& R+ X: F$ g, Utvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊公仔箱論壇, W. O- @* H; R. N- x( y
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 d; i" t2 W
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做法
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4 n4 f' C6 s+ f3 e9 D" l 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.76/ i0 f* N( T/ Y/ O! @4 M9 _3 G
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 X' \4 I% Y* v  ]# H

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7 M) t* ~  g; h* x３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 `$ a/ m2 q- L" z: ?

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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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