標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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; B$ F0 A2 ~4 E8 w; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        公仔箱論壇2 q- f5 _# Y1 f; l
糯米粉：600克
( u+ h9 A) I1 m2 y: n! \5.39.217.76粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 `& U. _! V. a3 f4 l
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb  |3 k: F# P# g. l
片糖：1/4塊
5 P! _! U+ r" V) i5.39.217.76艾草：適量1 e" b5 I, T0 U# C
油：1湯匙
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餡料       
) |1 K, c5 H' e3 p4 @- }/ c8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克
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片糖：半塊公仔箱論壇- u8 y3 \+ U  G5 F7 w
油：少許 5.39.217.768 F1 \% Z; Z& y  c- f  o
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5 E' e3 m, }" a! O, T3 |- X  N做法
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# O( a3 j/ r1 Z6 w+ B# H2 etvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用% S( n; q# b6 u6 L: z4 N
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/ ?( F, r4 e* W! C8 D% I2 p2 q# w公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 d: a: G) v% m
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2 U" P) e$ [! ?) l% ~5 P/ y% m5 a5.39.217.765.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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