標題: [西式食譜] 燒汁焗三文魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:22 AM     標題: 燒汁焗三文魚頭

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材料:         ( }0 m8 A: K; @2 o+ N1 }
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙& H) B6 m* x8 _/ p* N9 j. u* n
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調味配料:
5 [  R# q8 o. d9 y/ I4 B; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: 7 h5 Q1 t% e* X3 \8 L: R8 h
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）+ r; |6 `0 p) M4 {9 o2 B- b3 Z$ h
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5.39.217.76: b8 B( J5 K  r! i6 B
做法:         2 L5 ?8 q3 F( }" C( b3 z
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( l! f* O& z, V- x/ b, t( B
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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: U' _, J2 ?7 S3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。7 q2 K; K& s9 C! e0 T0 @

& q+ C5 Y, p4 D8 g: I; \/ ^# C5.39.217.764. 必要時用芡汁（二）埋芡。

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