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標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 04:21 AM 標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:    % W% s* z. }  h6 a: g, z% H, N) E
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙0 U: i! @, [; A! K5 v" |
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調味醃料（免治豬肉）： tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 {  ^( U- D4 }* X# `2 w
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 & V4 h: ?& L0 O$ `
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蛋糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& G# s9 w; W1 t% }" [
雞蛋1隻、粟粉2湯匙

做法:    5.39.217.76( S! g9 w# M+ e, b+ t
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。公仔箱論壇0 l, O/ T( B% ^/ h: l/ e
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& a5 f6 W" a3 i% |* I( z
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。

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