標題: [中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-6 04:19 AM     標題: 黑椒牛油金不換白鱔


3 d$ O1 E2 _4 j! @材料:     tvb now,tvbnow,bttvb$ v  t0 K( n$ T& v8 Z! t
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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+ b4 R4 W* e: k8 Y9 v9 Y- H調味醃料（白鱔）: 5.39.217.76" X2 {! x. z5 Y5 t4 }8 ^9 f
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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做法:     " @. F% i8 M; m7 G, J
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。5.39.217.76, M6 i- ^/ Q8 n( ~, o8 ^
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇% k( `* v: r, s, D' S

9 V% b( m+ v$ O. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 y( x6 Z1 A/ k8 p
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: `% k4 b! w
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