標題: [中式食譜] 金杏西梅燴雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-6 04:19 AM     標題: 金杏西梅燴雞

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材料:     
& G4 ^+ h- `& Z# r0 @4 a5.39.217.76雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙+ `- x  y# I  r) m

3 D2 Q1 B( ]# m; g4 x" c: Q公仔箱論壇5.39.217.76  K, a: J( @$ Y: G1 R% r
調味醃料（雞扒）:
4 w+ n8 r+ g; R魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
1 H( K( W6 q& m! w( |& N$ A公仔箱論壇
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, O+ T* H  ~$ a2 Z$ Q+ o做法:     % q' A8 v$ o" d" c, D  g
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。. c8 t* ^$ V4 r2 z6 z
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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# S: q' q6 R  i* d" [, Q7 L4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇" C' j/ P6 B" S/ P
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