標題: [中式食譜] 金杏西梅燴雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-6 04:19 AM     標題: 金杏西梅燴雞

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材料:     公仔箱論壇# u8 c& O: ~2 R4 Z, h
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙5 J2 n  E5 A, ?8 [
5.39.217.76# B* c7 s" V  M- @

- I9 v, M0 h" D  d6 }* D調味醃料（雞扒）: ' Y+ B) x7 _" H$ N. W6 {
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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+ Q2 X, B9 _( K% S公仔箱論壇5.39.217.76/ H5 G8 Y6 z# |$ q# C+ J
做法:     
1 t* D, I8 d; @4 C9 X, S/ L5 m1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2 C# ~8 w5 P+ M2 i% b% Qtvb now,tvbnow,bttvb2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇- \5 e; S$ l* W' z7 F. T7 N1 V

1 d* O5 x7 s* X8 h& ^- M& v+ h公仔箱論壇3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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. g, e1 S2 ]$ _' Z8 C5.39.217.764.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。- {! r$ A' V) N9 r
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