標題:
[中式食譜]
臘肉
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-5 11:30 AM
標題:
臘肉
臘肉
tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 L" G+ K- K9 I/ U/ j
材料:
) E3 u1 f! g; Q4 Y. ]公仔箱論壇
五花腩約2000G
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砂糖120G
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玫瑰露50G
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生抽100G
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老抽100G
4 `: W: a o( I; l) f公仔箱論壇
鹽 60G
9 l$ _' p8 @5 f7 x公仔箱論壇
做法:
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腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。
洗淨腩肉,在豬皮上穿上棉繩,掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好,放入腩肉拌均,放入保鮮袋封口,存雪櫃醃大約3天,中間翻動數次,讓醃料均勻。
掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。
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