標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-5 11:30 AM     標題: 臘肉

臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% g9 Y# Z/ L; t0 w+ g
材料:5.39.217.761 Q" _! r3 ~. j/ ~
五花腩約2000G
; @. G9 M' Y7 \7 X+ s砂糖120G5.39.217.76+ X, m2 F- H  ]& Q9 J
玫瑰露50G
. q" K( P* }; h生抽100G* O/ v" {( A& s! L. J8 E
老抽100G
$ @$ Q" @3 D& \; ~( q0 R1 ^5.39.217.76鹽 60G( h/ G! g2 q9 X" Z  v& x' H
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. D/ k3 N! h; h: D- G8 y

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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