標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-5 11:30 AM     標題: 臘肉

臘肉4 m5 Z& M3 F- m$ A& c8 s2 @
材料:公仔箱論壇/ P9 o. u% {: I) X( j* y. S
五花腩約2000G3 x4 V; h4 v- ], ^9 \; c5 B3 W
砂糖120G- |1 a" M, }" [. O
玫瑰露50G
  s- b6 a* F. E  C1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽100G
7 D% `( M" ^' I老抽100G
4 x) k+ X9 Z' D5 K5 o5.39.217.76鹽 60Gtvb now,tvbnow,bttvb$ G( {- K% n& g
做法:/ T( H. Z1 u% t' ^) a% @

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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