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[美食介紹]
美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖)
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作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-22 08:40 PM
標題:
美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖)
來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health
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作者:
whatdoyouneed
時間:
2008-4-23 02:04 PM
what is sun fish ar???/
作者:
skylineis131
時間:
2008-4-23 02:34 PM
非常感謝~~~分享
作者:
riverbear
時間:
2008-4-23 02:45 PM
fish + egg . first to see.thx
作者:
lova127
時間:
2008-4-23 06:51 PM
thank
作者:
fkingu
時間:
2008-5-1 11:23 AM
thanks for sharing :onion14:
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:30 PM
cant"n eat like this
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:31 PM
you testing fist
作者:
steph80
時間:
2008-5-17 03:22 PM
thanks so mac
作者:
reithway
時間:
2008-5-25 07:00 AM
sunfish (green and orange-spotted) also know as
Bluegill, Pumpkinseed,
a very common pan fish in Canada and US
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Both are found in most of the lakes and streams.
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[
本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯
]
作者:
jarita123
時間:
2008-6-11 03:34 PM
太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me
作者:
917815
時間:
2008-6-12 12:00 AM
真想吃.谢谢分享..........................................:
作者:
mhkhoo
時間:
2008-6-12 01:59 AM
thank you
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