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標題: [中式食譜] 蜜汁叉燒肉 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-4 10:46 AM     標題: 蜜汁叉燒肉

主料:% C8 L# b# M: y  H% n1 m
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
4 C! j3 z+ p% B( f公仔箱論壇調料:5.39.217.763 N8 W! {+ i. U  A1 m  X& f
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)公仔箱論壇6 e* t# @( I; O. X4 l- U$ ^/ j0 Q

1 g. [; F9 ^% ~: Y! E3 t  P5.39.217.76做法:公仔箱論壇$ L7 k; Z5 N( O! i1 b6 l/ I4 z) M
1.
把豬肉洗淨,然後用紙巾吸幹水分,切成大塊,用牙簽插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入豬肉裏。
' G3 |4 j* x( V! Q% R8 W2 P5.39.217.762.
將所有調料加進去,攪拌均勻,再放入適量的紅麴粉,攪拌均勻。加上蓋子,放入冰箱,腌制12小時至完全入味,期間翻拌幾次,使之更均勻裹上醬汁。公仔箱論壇. h/ z! v9 C' e* q/ j+ u$ e3 }
3.
將烤盤鋪上兩層錫錫紙,將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
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烤箱190度預熱10分鍾後,烤盤放在中層,烤20分鍾後取出翻面,刷上一層腌肉汁,再烤20分鍾。5.39.217.769 R. z4 w$ ]/ g( l& h/ x
5.
取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上,再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。




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