標題:
[中式食譜]
鮮百合蜜豆牛柳粒
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-4 04:22 AM
標題:
鮮百合蜜豆牛柳粒
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材料:
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急凍牛柳頭8安士、蜜糖豆6安士(摘淨)、鮮百合3安士(撕開)、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
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調味醃料(牛柳頭):
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濃縮雞汁2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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汁料:
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清水3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:
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1.牛柳略洗,充份吸去多餘水份,切大粒,與醃料充份拌勻醃10分鐘。
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2.蜜糖豆下乾鑊,以中火烘炒約1分鐘,下少許油炒合,再注入3湯匙清水炒至僅熟,取出備用。牛柳撒上少許生粉,下鑊煎香後取出。
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3.下蒜片、薑片及甘筍片煎香,放回蜜豆及牛柳粒炒香。
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4.加入鮮百合炒片刻,下汁料炒勻即可上碟。
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