標題:
[西式食譜]
韓式泡菜豆腐鍋
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-3 10:26 AM
標題:
韓式泡菜豆腐鍋
喜歡吃泡菜又喜歡吃豆腐,更喜歡煮一鍋熱呼呼的鍋物來驅寒。韓式泡菜的酸辣滋味加入豆腐一起燉煮,濃郁又有層次的湯頭,喝了一大碗之後保證擊退寒意!
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食材
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豬五花 100g
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韓式泡菜 適量
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板豆腐 3-5片
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蛤蜊 6顆
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高湯 適量
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韓式辣椒醬 1匙
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海鹽 少許
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雞蛋 1顆
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蒜泥/薑泥 各1/2小匙
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配菜
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鴻喜菇 適量
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美白菇 適量
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玉米筍 3根
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山茼蒿 少許
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青蔥 1根
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胡蘿蔔片 2片
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作法
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1. 準備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝乾。
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2. 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。
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3. 選擇個人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦!
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4. 準備一個小土鍋,放入一小匙油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。
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5. 加入適量的高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。
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6. 用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。
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7. 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。
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8. 先嚐一下味道再加入少許鹽做調味。
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9. 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~
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小撇步
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1.當泡菜放久了...味道會因發酵而口感偏酸,這時最適合拿來料理火鍋了!
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