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標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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1 T* O' C2 U3 e; q0 k8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76' w- w( H3 m4 F6 S1 e- f
(清新變奏)燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇% z0 m2 O& G/ z7 K* l5 N
■豬頸肉燒得軟滑惹味,濱海很滑很彈牙,以生菜包着再蘸點酸籽醬,一併放入口中,便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜,素來不是東南亞菜式的主角,但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜,儘管愛吃,越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年,越南餐廳開始打破悶局,裝潢玩創意、菜式玩fusion,讓越菜變得更young更好玩。1 A; z4 j8 q4 l: w' ?: P: J9 [0 [

& x6 E7 [4 C" N) J, ^5.39.217.76色味年輕化 嘆特色濱海       
; U1 t6 L% n/ ]  j+ n0 Ktvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門,只因滿街盡是拖着大篋的自由行,想輕鬆閒逛都有困難。然而,為了一間新開的越南餐廳,我決定闖進此地,品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho,不要誤會這是粗言穢語,pho是越南文,解作河粉;其中文名改作囍越,意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷,單看裝潢已有驚喜,四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫,寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子,加上粉筆字,將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌,更帶點荷李活色彩。5.39.217.76: y. F0 K- y' @

  v  ^9 a" }! d- Ntvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳,本擬點個越式牛河一嚐滋味,卻被餐牌上的其他菜式所吸引着,忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」,其名取「牙車快」(即是越式雞沙律)的諧音,以蝦取代雞,不但提升賣相,口感亦更清新,鮮爽沙津配上蝦片,更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形,帶有少許鹹香,最重要是即日鮮炸,保證一定脆口,在蝦片上放點沙律同吃,酸咪咪、脆卜卜,夠晒過癮。  tvb now,tvbnow,bttvb) I9 M/ x  }6 X' {& u3 Z4 S3 F

, D3 W( _" v2 L* L% x8 [1 f3 m7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb2 B. `4 m$ [$ Z% M
蝦車快沙律配蝦片 $74
* j8 A' I# q' d) }8 N■越南白蝦非常爽口,伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片,非常合拍。
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5 ^. e( j( z1 ?* B# o$ r珍寶椰青香茅蜆湯 $1285.39.217.76- ~' L$ V9 V; A) j7 E5 e+ M% T
■以原個椰青水做湯底,加入香茅及大蜆,味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着,很貼心。
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9 j# Z5 H! e5 j% h' y- A) c. g! {豬耳扎肉配粉包 $685.39.217.765 E( H+ t2 H: e( @$ t6 s# Y
■一般扎肉較軟腍,這裏則與越南一樣加入豬耳,爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一,不錯!2 ?+ w6 v  r$ ~% r+ a
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/ y4 W+ [$ ]/ F: s5 Q公仔箱論壇椰青糕 $345.39.217.76" b- D9 I% F, x" q0 l* C, a
■沒有椰汁層的椰青糕,滿口也是椰青的清甜味,並混入小量椰青肉,層次很豐富。
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8 f, t* N7 ^6 O; G( W4 C8 o越式滴漏咖啡 $34TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- |  g; d; q- p+ D9 t
■一如傳統方法,用煉奶而非花奶,慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味,香中帶澀,適合港人口味。
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1 R0 w6 z. `- g1 ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味       
% J- x4 R; d8 C, Q( f) l$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海,即米粉餅,在香港較為少見,做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀,一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉,醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成,難怪酸甜度很平均。說實話,酸籽醬雖然美味,但不妨試試桌上的魚露,它經過大廚的自家發酵工序,味道較香,蘸肉亦很清新。' g0 B+ ^! g9 j' j8 R
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對香港人而言,一般的越南咖啡,即使加入濃甜的煉奶,其焦味亦過強,並不平易近人,這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆,細心調製,味道更醇更香,即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛,非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成,加入少許椰肉,清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做,故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等,絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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6 R3 J8 }4 U0 I" Ctvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫,大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾,沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho       
+ |* ]# `4 m# I/ ~+ g3 Y  `屯門市廣場一期
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0 S- s( |9 d, m) j4 N1 c' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭湯河 $88
, {0 \* g2 O1 O  w4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河,最精采的莫過於牛骨湯,又濃又香,那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗
/ @. f& @" E. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言,一定認識大坑的火車頭越南餐室,最近他們更於灣仔開設分店,裝潢大玩火車格局。甫入店,你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂,內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中,我最喜歡對着大窗的吧枱位置,獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」,感覺極為有趣。為了玩盡火車概念,洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響,「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺,不過清潔姐姐反對,惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。* {6 K3 `- Z+ w; I0 w  x
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有機豬扒 $1885.39.217.76: a& S' }! F6 L. g. }. s6 L
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒,嫩滑又鬆軟,肉質亦很鮮甜。3 Q% z/ e1 p7 z; {+ h# i
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鹽燒魚 時價
' w" ^  W2 l) w" s, y4 ~9 M, {, g■將海鹽鋪滿整條盲鰽,再以焗爐焗至剛熟,加點辣椒汁及魚露,很鮮很美味。
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4 q1 m- W& L9 O- R% A  _! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $55
0 }5 [# n' r  O2 X公仔箱論壇■加入分子元素的甜品,散發着蘋果木香氣,啫喱的香茅味極之出色,嗜甜者絕不能錯過。. ]: q6 f- d/ {2 Z# ^
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精采牛骨湯 味蕾超滿足       
  y" a2 w/ Z4 `" d9 E! Q1 J5.39.217.76食物保留着傳統越南菜的精髓,招牌火車頭湯河可謂不能不試,煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底,熱度十足,剛剛灼熟上面的生牛肉,加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩,的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔,一入口,湯汁在口腔中爆發,超級滿足。越南菜總會帶點法式風情,就像一客有機豬扒便大玩法國口味,「香茅豬扒已經賣了很多,開始有點厭,所以特別用上有機豬扒,以法式做法,醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗,讓豬扒沾滿水果甜香,層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別,但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱,它大玩分子料理元素,打開密實瓶,隨即飄來蘋果木香氣,接着是香茅芳香,啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs,為這頓越南佳餚畫上完美句號。  5 x4 w6 j9 x. u1 V5 Z

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, s; J* R' |: \3 @- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位,外表與真火車無異,極具特色。5.39.217.76+ `1 f! h0 d5 Z3 p! x# C
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■車廂內設有卡座,可變身成為貴賓房。
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! e# u7 ^) H' J$ V" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字,「天下美味越南粉,越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃,令人意想不到。
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6 _7 z) a. D% I$ [tvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台





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