標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


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8 y, ]4 d! m9 c% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
% H4 m) D9 Z2 u4 Q, O, r公仔箱論壇■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。5.39.217.76/ g: Y( d  E' _2 ~5 {
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。- n1 Y! Z. r7 K' {' ^

# f& v" u+ F" X- U) e% h色味年輕化　嘆特色濱海       
" \3 V/ k/ o/ F$ y% u3 G1 `平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇9 x+ ?5 v7 `* L$ j* o
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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$ T* `& p; h) B0 l& ~0 u4 utvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  ) \5 U2 H, z+ ~% K8 j$ ]( F) o
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$ n4 p, w+ ^. ?6 ktvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片　$74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: K/ X( {/ L' J$ Z- r  J; k
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯　$128tvb now,tvbnow,bttvb; H4 e$ ^, k0 N" \
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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7 I) a8 K9 L, N7 A& }. k& p# R5.39.217.76豬耳扎肉配粉包　$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 W8 T7 P  r, J
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.76# o0 H0 S$ y, n, z- p; Y! S1 E
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椰青糕　$34tvb now,tvbnow,bttvb; N5 j4 m- Q- M+ g" R: Z
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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" \" p. ]5 I7 k+ i+ }/ }$ d5.39.217.76越式滴漏咖啡　$34
7 k1 U2 h2 F3 ]5.39.217.76■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 U- v* P6 H, l# a* L2 S' q
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酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 y( u5 k% E9 O2 U& d& S/ y
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇; o2 ~- w4 a- u0 g  f" c) l

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  E$ B. ^/ W6 Q: ]  C& B5.39.217.76■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。7 V1 i8 k2 D/ t8 l: M4 z

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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 D; [8 m! d$ T! g) F

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& |4 h- x, S3 _+ {' Qtvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。1 q8 J8 n& q4 I% {, N9 r$ M

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! a( v8 G* B* x4 HWhat The Pho        公仔箱論壇" e8 l& @- E9 \+ T, @+ `  W( E
屯門市廣場一期
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火車頭湯河　$88
4 X3 m1 A# y& V$ m: j$ b( c! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂　不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb0 c" u. I- W9 [% k
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。( _( K% F, `; j5 Q
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有機豬扒　$188
$ i! h9 }1 ^0 Y2 R* U1 L8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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) _, D4 y; Z) L( x7 e% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚　時價tvb now,tvbnow,bttvb& s1 }8 Z  d! _4 |/ Y( \2 J
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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4 b- w# X+ F+ p+ ~+ C5.39.217.76香茅啫喱　$55
  T+ J1 ^0 t* T: W7 z■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.76; u; @+ z( ]3 B
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精采牛骨湯　味蕾超滿足       
# N. I$ z$ f2 q7 i4 _) h. E) e8 ?2 e5.39.217.76食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
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2 }! N8 n4 Y. K( z" n8 t■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。' A$ M  v% ]3 O0 A4 i& ^
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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& ^: R1 {% {! K# \5.39.217.76■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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' `# D9 f0 p: h公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台

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