標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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8 U5 x* o/ D: U' ]tvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68. U" K( V( T4 @* E+ w
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。* T4 l' z% l6 A) v/ ?
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvb now,tvbnow,bttvb. o8 U* l9 \* Q# v$ E4 \/ q) R
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色味年輕化　嘆特色濱海        6 O  \( N4 ]  h6 X1 {. D8 l4 A
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇- G, X# i; ?# a9 K: @! c+ q

  k& t6 e$ j" |2 n) `5 [5.39.217.76來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  $ S8 k7 [) p* o2 l; K* X  H

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蝦車快沙律配蝦片　$74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 Z; r9 _& [% Y
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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9 \& C) {# M* S0 u% ~tvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯　$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 R* O* G8 N/ k( t6 x1 [
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
( @0 E3 {9 X1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" @8 F+ {( B* b4 t2 X
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豬耳扎肉配粉包　$68公仔箱論壇; V6 B/ ~& Y2 f
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb3 j! V- X$ H; W5 D, r

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椰青糕　$34
" d+ X& W) E  H6 z/ V: f) g■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.76  O5 B1 k! N- D  C+ U& e

6 Y& x) W: t) b& D* qtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 p2 B2 O1 w% h% D5 \- N) I- \
越式滴漏咖啡　$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# {3 I+ u* y
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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+ `6 T3 K2 o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        & v0 }4 t$ c1 \% F! D
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb. U7 `6 o5 e! W. m  M5 c* F

4 t0 `3 V, Q) b7 ]5.39.217.76對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 J  F8 @- Q& S8 x

/ d, j3 c/ K% i5 P* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, K" y; l) e. k4 |- @, F3 ^
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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4 N% P2 S% T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
9 ^  X8 E% v" e" Y8 d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# {" g( D# u" [* [

* H4 n6 A6 P+ m) z2 V; V- M( ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 r1 T& u; A: K% a# i. n
What The Pho       
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火車頭湯河　$88公仔箱論壇2 U; J; R; F$ ]8 E
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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$ {5 X/ l% y& K2 ?( O置身火車廂　不一樣體驗
0 o9 P9 _: i; O* o1 _" J6 N公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒　$188
3 e: i' a7 o7 x$ L5 Wtvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。# x6 r+ R# ]6 F7 h5 y! [% R- J
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; U* u% E( S8 R8 C& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚　時價tvb now,tvbnow,bttvb. G2 T+ R  ]3 H+ H
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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; Q, R) C% _% ?# d  k/ E3 ^3 _1 w香茅啫喱　$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 B' K& W3 r* j+ M( F
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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; J/ ]3 j8 \; F, H6 R5.39.217.76精采牛骨湯　味蕾超滿足        5.39.217.76- w2 M" n( `5 {
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
$ i- L, `1 b3 X8 i5 P, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! t5 K0 x- y+ b" l/ P( s
       
. g: j! y: m* V, P) D  k# E1 w) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。2 _) ~7 U6 v: m

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; ^& k5 r, C9 A  M5 t' p4 |6 W5.39.217.76■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇+ ?' q( F0 V( Y# g% f7 g9 j# l
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。, j# l; B' y/ @$ W4 q

7 A" N' U: I/ u  b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 M- l, {3 E' E3 i
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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