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標題: [中式食譜] 盛夏素菜西蘭花 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-3 04:30 AM 標題: 盛夏素菜西蘭花

材料:
西蘭花（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙5.39.217.763 [, t$ s, K8 b& r- G
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb$ O" w! N- j: D- q" Y; L
1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。tvb now,tvbnow,bttvb  U8 @6 x* l" \; O
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2.將薑片及甘筍片下鑊炒香，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。0 n# B$ f+ G, H1 e& X
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3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。

黑松露腐乳雞中翼tvb now,tvbnow,bttvb3 c; r1 _& o5 a  ^' Q3 [
材料:
雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（雞中翼）: / |# E9 R! G) `# O/ O' i
魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙( t  D  a6 E  J9 _6 s+ D
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做法:    公仔箱論壇5 d* c  s" t9 o9 y
1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。5.39.217.76+ B9 K4 e, {/ c' S/ k- R7 R
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2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。公仔箱論壇  }5 S+ s' r" P

4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。0 l9 ^( ?5 @$ `. e1 ^8 t( X& Z

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