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標題: [中式食譜] 盛夏素菜西蘭花 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-3 04:30 AM 標題: 盛夏素菜西蘭花

材料:      U, `/ u) U' k* f% R1 v
西蘭花（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: f7 N2 [! d9 @# p. Y5 H' Y

做法:
1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。9 E8 c' }- w# B' t7 b

2.將薑片及甘筍片下鑊炒香，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。5.39.217.76% K7 j0 o, |+ s. }. d

3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 B$ y: ^2 g% e- T) T0 b
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黑松露腐乳雞中翼
材料:
雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（雞中翼）:
魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙- a7 `9 F( ~- w  l" ^( e

做法:
1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! m  s. j3 ^" a1 h4 w3 H

2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。' d  @  Y5 T6 a7 y7 Y

3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb" O& @6 i/ f7 v6 |, u! a9 d  Y+ C

4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。5.39.217.76% @% a* k0 x' ^# |9 t0 ?

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