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瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）公仔箱論壇6 p1 @. U/ [% V: f# o3 A: e' Q/ g
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做法: / F, n& W$ y3 d7 ?8 m4 R$ k/ N- Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 ]( U; G8 P& @9 [
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2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。- I2 _! A j( I8 d8 `) c
8 f' p' v1 ~0 j2 n3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。3 U! T! e. G8 _* b, K
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4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。 ) Q- l7 n1 o+ [( A9 x! s, }# e; q: o8 D; T
