標題: [甜品] 巧克力杯子蛋糕 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-1 12:09 PM     標題: 巧克力杯子蛋糕

材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
+ N3 A+ e  }* E2 k! ]5 k6 ]*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
$ K1 V3 S$ U3 \' ]1 c. s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- V$ ?9 q4 D6 }
1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用
$ }: M4 H, s; R7 C. N+ g: l8 U! ~2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久5.39.217.76* u4 D! K4 z) H, y# z  P$ k
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
) Q" F) p8 X3 j! A9 [$ y- l" j" k4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了tvb now,tvbnow,bttvb# g' L( b) G% d$ O' W
5.烤箱開始預熱，溫度160度5.39.217.76! Y" l5 l% i/ i6 a$ H9 p1 K- E7 _
6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻
# ^/ n, G" }$ k5 g7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
! a! e5 p' V& O  f; g' p& Gtvb now,tvbnow,bttvb8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿
4 H6 p6 y/ R) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)$ `1 }# Q) N- {( J

* G. r/ M5 j5 Y% S5.39.217.765.39.217.76: }% h7 D4 H+ s. f$ w. w3 c2 m
備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇

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