標題: [西式食譜] 漢堡豆腐排 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-1 12:09 PM     標題: 漢堡豆腐排

材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
7 u! _1 U; K" Ttvb now,tvbnow,bttvb                  鹽巴1小匙、白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 w- h2 L) @$ r3 ~# m
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
. q8 i7 F8 x& s# F; |9 ~9 UTips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用5.39.217.76/ |* O9 s1 m( b! U

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, j5 ?; \6 K( b3 x6 |3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( n  C4 @* d; f  }6 Q1 E
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0 g8 A4 X0 d$ D" o, U4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
  L  U  ^( W7 p3 }tvb now,tvbnow,bttvbTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, m  \( M8 D; Q/ N" O. C

3 h, g& M% y( z( f8 Z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。

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