標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) % ^% v3 k2 A2 ~2 w8 j( o
紅蘿蔔 Carrot公仔箱論壇) m: f! P3 v. ?/ n8 n& V% \
白蘿蔔 Daikon5.39.217.76: U q- l# h i
馬鈴薯 Potato公仔箱論壇1 K# Z0 p% x4 ~% X' W
洋蔥 Onion
1 _5 J8 q2 a5 g }; h# W) O% {5.39.217.76味噌 MisoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& Y# @4 t* ~. b1 B5 L% K4 |
蔥花 Chopped green oniontvb now,tvbnow,bttvb5 E0 q" { ?6 B0 b6 d) N) y
七味粉 Seven spices (Shichimi)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ N/ v9 n" e- t+ c9 a* C
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分tvb now,tvbnow,bttvb- r, \) t7 V8 }6 ?+ k3 y
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**tvb now,tvbnow,bttvb( g! l1 I' w+ @6 U: Z
. r y# H0 C* [/ z" U" l+ ttvb now,tvbnow,bttvb3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
1 A% \7 \& {( `0 P, Z: j5.39.217.76**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**5.39.217.76# U" v$ V! v" m/ y9 P
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.( k7 x2 v# E _- z
**這樣子切表面積比較多, 好入味0 ~$ U0 j1 u9 s
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子 用大火煮公仔箱論壇1 q9 I1 k% n- d' d; Y' E
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來) K0 T6 r R: z9 x3 T* [& a7 \
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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* a2 S; T7 }$ J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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