標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
' l& M) f9 X" x( G6 A1 Utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 Carrot
+ q" _; p8 V$ U白蘿蔔 Daikon
$ R3 e$ @& _" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 Potato
: h7 w) ~ G- [; [; @# l5.39.217.76洋蔥 Onion
- J, F K) }- f- u- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌 Miso
/ z. ^0 a* U7 Q, ]& G* L' Z5.39.217.76蔥花 Chopped green onion
" [6 f" V0 t/ t8 Q2 w% J( Z4 r) R七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb8 m! g- X- }8 d N. b+ {7 N5 z {
+ ?# ~4 A( B/ q0 d5 H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 k* B& j; b* Y
1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
. l" b/ D4 K7 p8 ?" C3 M, c溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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) C- x5 p! ]) s7 \7 n6 k6 T& ?3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
, \: G& y% v1 ~. e3 q# \& J+ H**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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2 z1 o9 ~$ F2 M. g. w6 D4 V8 e5.39.217.764.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
) l* Y2 b+ @& b$ V公仔箱論壇**這樣子切表面積比較多, 好入味
9 }& x! o( \) U1 \' Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**( \1 U2 r3 J3 s1 C0 v5 w2 u
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5.全部放到鍋子 用大火煮 d/ P) ]- w. j q8 G) W+ E
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來4 O* Y- E/ A8 X2 {. f, n
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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$ f5 p1 Y" o! _7 O1 W5 }8 t# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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