標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) * I m+ T3 O0 d! V: v* J. ]9 r1 Z
紅蘿蔔 Carrot
2 s9 p Q8 b1 D* y8 ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 Daikon
+ \% m- @/ D8 g. a, E公仔箱論壇馬鈴薯 Potato
6 l+ V6 R& L) @8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 Onion
% W& A- a/ E8 w& y: B! \% ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌 Miso
6 c8 M" O' C0 B4 y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 Chopped green onion
0 Y1 u' J+ O5 e+ j" itvb now,tvbnow,bttvb七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb) M$ X y8 Z% x b1 i
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
! P& v" w4 A4 v, `溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
1 Q8 D4 I) ]) b. l5 o5 R/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ? r* `& G; ]( O0 o公仔箱論壇3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡公仔箱論壇' s7 u5 j/ [! |
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 }: {6 O* F. ]/ ?
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.公仔箱論壇' ]1 u6 {( h# [$ a( r T9 ?
**這樣子切表面積比較多, 好入味
]' H W# ?- e5 m1 f7 J3 c& W5.39.217.76洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**5.39.217.76* }- u& I y8 U# l, u( B; O
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' d% E1 `" P! ?& s2 M, F7 b- atvb now,tvbnow,bttvb5.全部放到鍋子 用大火煮tvb now,tvbnow,bttvb& X4 j k& ^0 ~& k' o
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. p8 v, \) ~, b) J5.39.217.766.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
( `! W S b6 {4 r* l! d, F( Btvb now,tvbnow,bttvb中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟" U5 n+ Q) h' f I1 p
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.公仔箱論壇/ h/ o" d: K6 o3 }
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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