標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
. q9 j5 [8 P$ v) V0 d2 X, _tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 Carrot
$ c1 d8 f |; i5 {2 wtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 Daikon公仔箱論壇% [1 O+ [$ i. c% x7 Q1 e/ E
馬鈴薯 Potato, R7 g# }) k/ p3 g% m6 \: J
洋蔥 OnionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 b( @: V _4 j
味噌 Miso
# O" N1 p, @, R& }公仔箱論壇蔥花 Chopped green onion
$ ]6 R* Q: F6 e9 z1 j" D O) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi)
5 m0 c" L, D$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 o( C& R8 [% H2 n
. O8 t2 D4 [( t- B+ O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
9 B. d" h" h; q) x) [: utvb now,tvbnow,bttvb溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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4 b8 c. @3 n. p0 T- ktvb now,tvbnow,bttvb3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡# A0 F1 v9 y) C8 p
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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: j5 O0 C! l! A$ I4 \5 H0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, `) J0 J" U, x( o
4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.公仔箱論壇6 ?6 ]! X. E2 V. `& d& ^
**這樣子切表面積比較多, 好入味tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 ]) \/ e( Z
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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8 j* I* a) Y) w2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.全部放到鍋子 用大火煮公仔箱論壇. h. {0 }( A* N. s% N
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來7 u( C+ W5 [4 z" ~3 n3 Z+ _
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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+ T8 i) p1 W4 a9 g) D: U8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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