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標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁

材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)

牛蒡 Burdock root (Gobou)
紅蘿蔔 Carrot
白蘿蔔 Daikon+ @5 U  J7 j$ v
馬鈴薯 Potato
洋蔥 Onion  E+ ]; p" o2 m9 Q* c
味噌 Miso5.39.217.76) O/ D7 o2 A2 k0 ?7 d. d
蔥花 Chopped green onion
七味粉 Seven spices (Shichimi)5.39.217.76; L/ P  }4 z* K# U' l

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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了去掉豬肉的腥味)

2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.

**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).

因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分公仔箱論壇; K+ o7 f. X) c' E, `* k
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**

3.蒟蒻,用手撕小塊放入鍋子裡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( p! t- o0 \5 |4 \

**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!

*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb  K' O' [  `1 P" X; D$ o7 Y% y( J+ M
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.tvb now,tvbnow,bttvb3 I( q6 `, ]/ W" S
**這樣子切表面積比較多, 好入味
洋蔥,馬鈴薯很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**

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5.全部放到鍋子用大火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 N  c6 Z) r1 T7 p$ g( N
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
中火繼續煮30~40分鐘看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟5 V8 b) Z: O  L; o* Q: d/ `+ F. [

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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# G1 N  k+ f) i; |
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8.裝碗裡放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉

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