標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
( G, q" \5 l/ Q紅蘿蔔 Carrot
/ T( [* y& u6 c2 D白蘿蔔 Daikon5.39.217.762 Y7 m3 S0 y8 e$ I6 M
馬鈴薯 Potato
& B( b: p4 m2 D+ ]8 b洋蔥 OnionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; u% w3 c0 @$ h& A
味噌 Miso
4 i" e3 g; }* ^: s0 P% i5 m3 o# L' F. j蔥花 Chopped green onion公仔箱論壇9 }" x7 {" L+ H2 I1 m( {3 A
七味粉 Seven spices (Shichimi)
! {) S* o& B2 d5 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; B. I; l1 o$ ~# u
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
% X0 t/ X( y8 ]+ w' p) \tvb now,tvbnow,bttvb溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
: K# |" j) V+ i# `公仔箱論壇**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.4 t5 H( `: i+ c* k3 f
**這樣子切表面積比較多, 好入味
' _; U5 c# p0 x/ E# z7 T* s# a洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**公仔箱論壇! a: [0 J. q# n* D: n
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1 T4 F- ~5 U1 h: G公仔箱論壇5.全部放到鍋子 用大火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! D) o1 Z+ t
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來( f: q- P4 z- ?" |3 J& V
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟3 x! Y4 @! K2 L# t6 X
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; S$ w3 B4 l- J1 U x' U7 B6 W6 L7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.$ A6 G0 C2 Y( E
/ |1 c5 u {( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m* p$ y0 R/ K8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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