標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
) Z/ ]8 u4 c5 i P8 y3 L {5.39.217.76紅蘿蔔 Carrot公仔箱論壇5 T$ u! _5 s2 s0 A/ `6 t4 w
白蘿蔔 Daikon
( \5 x% v; x& Z% A+ e( h5.39.217.76馬鈴薯 Potato) B y0 ?/ t) h4 i# W4 l j/ J
洋蔥 Onion6 m! k! W5 M T8 C% L* b" S W
味噌 Misotvb now,tvbnow,bttvb6 [1 \' }6 W3 K7 L+ I+ t& l& k0 e
蔥花 Chopped green onion公仔箱論壇! ]" s4 N( `' W4 V2 |- C
七味粉 Seven spices (Shichimi)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ J8 D! C5 G* I- Y) D7 N1 T& C
, g9 m9 z6 M% A* ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb9 N$ h' F8 {3 H" `
1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
6 D* K0 x8 \4 K# ]; U( \' D* }* }tvb now,tvbnow,bttvb溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ m$ [" v, V
& M: q4 |+ c, c2 d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡" j; v, K1 X/ s" t5 H+ Q! ~
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**5.39.217.765 }! d& C! h% w7 |( M- H
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9 j0 {. g. s3 ]1 I) G; \4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
/ Y7 F# m6 b6 _% P9 c% p**這樣子切表面積比較多, 好入味 P1 r2 \/ M) x7 z+ K- n
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**公仔箱論壇. F; @+ k/ J8 F: [9 V& ]) Y
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5.全部放到鍋子 用大火煮公仔箱論壇% b6 X( `# N, B+ b$ N' f
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( U/ Y9 B& x& g6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來. J7 } V1 x7 R' R
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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; s! \' e! a6 A2 q: A* _8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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