標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) 5.39.217.769 ^* k" {8 [# n% |0 v( k' J
紅蘿蔔 Carrot
$ @* d5 n: S3 K2 p8 i1 }4 q) r6 g3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 Daikontvb now,tvbnow,bttvb+ L1 B) z, e( G7 {4 ]
馬鈴薯 Potato5.39.217.76' j, [9 A( }8 A' r& S
洋蔥 Oniontvb now,tvbnow,bttvb( e9 j2 n. `% ]4 E+ \" H
味噌 Miso
! X( X; H- T% g- ^& \. N5.39.217.76蔥花 Chopped green onion5.39.217.760 x; V' E ^# F/ h3 F$ k' \2 H
七味粉 Seven spices (Shichimi)
* ?* p8 `. l xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' |$ Z$ [& i6 P& ?4 Q* `" B( @8 h1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
9 y! r5 X) C3 o9 p9 I4 E5 c溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**) N8 |6 r9 t+ j0 D: u8 ?
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 I& _! E0 M J1 X' ]" z7 d6 f1 X
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# q% w y( B5 W- H4 P" Q
**這樣子切表面積比較多, 好入味
2 s- C6 X" a( t T e, p& Vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 l( c: P* s* Z
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5.全部放到鍋子 用大火煮tvb now,tvbnow,bttvb" b; X* Q2 @% P* N, c- W+ E
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來公仔箱論壇# S9 s; G, H8 M5 e; _; a
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.: I g7 E) U3 n$ x! u1 u7 U
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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