標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
: B& D" k' d5 C1 P, _tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 Carrot
$ @! ^2 U9 {4 K$ d1 o7 C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 Daikon
6 `: F# R1 W+ f5 @- O! m1 M馬鈴薯 PotatoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" T9 g" q6 z" Z1 A- a& ^3 [2 q
洋蔥 Onion公仔箱論壇1 W3 w& j. F2 l5 Q$ N& S
味噌 Miso
% h* s# S( u0 u8 q( h公仔箱論壇蔥花 Chopped green onion
7 e8 T6 l0 j% c- R' e! y( k5.39.217.76七味粉 Seven spices (Shichimi)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; v- _# c$ [8 Y
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
& H9 b/ F3 `' L* V q$ X5.39.217.76溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**4 [7 D* ]9 g6 f+ x" k& M
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡# F, U7 ]: j! m3 P$ ^
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**公仔箱論壇* z( d6 @" C- N* M0 m
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.公仔箱論壇$ x* a$ {3 @" v* [- s; f) {
**這樣子切表面積比較多, 好入味# j9 j1 Z& z6 k0 b$ A: |
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**5.39.217.76, D. K7 ?* @: g, M
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5.全部放到鍋子 用大火煮5.39.217.76. b3 V, V$ k) z0 S, x3 G
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來公仔箱論壇 a( W J4 t8 v' b1 z
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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$ [) U$ r- E+ ttvb now,tvbnow,bttvb7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.: |) y2 s* W% X$ C" m
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) C3 J; l; P6 t- K5.39.217.768.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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