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標題: [中式食譜] 碧海龍蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-1 04:29 AM 標題: 碧海龍蝦球

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材料:
波士頓龍蝦 2隻、百合球 2個(拆片)、蒜片 2粒、金華火腿蓉 1湯匙、蘆筍 2條(切粒)、紅燈籠椒半個(切粒)、青豆 1杯、上湯 1/3杯、清水 1/3杯5.39.217.76% ^. c5 i* _5 x2 ^$ E/ N
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調味:    5.39.217.76, K7 k( u% g, s- m
鹽半茶匙、胡椒粉少許、生抽半湯匙、紹酒 2湯匙、清水 3湯匙公仔箱論壇% H$ H$ m3 `. ?  s

做法:
1. 先將龍蝦斬件，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。7 l  E* M6 X0 }, R
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2. 起鑊將青豆煮熱，注入清水及上湯。加入少量胡椒粉調味，用攪拌器打成濃湯。5.39.217.76; y5 y7 ~! [6 M& W/ S9 z  K
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3. 另起鑊爆香蒜片，加入龍蝦球略炒。然後灒酒，加入蘆筍粒、燈籠椒，注入清水將龍蝦球煮熟。5.39.217.767 ?; l$ A6 \' O" K/ g7 {2 [

4. 拌入百合片，灑上金華火腿。將青豆湯淋於碟上，再鋪上龍蝦球即成。公仔箱論壇( v  F5 z" C; x. |

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