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標題: [中式食譜] 碧海龍蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-1 04:29 AM     標題: 碧海龍蝦球

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材料:     
: b! G+ C2 x/ c- `" H& d波士頓龍蝦 2隻、百合球 2個(拆片)、蒜片 2粒、金華火腿蓉 1湯匙、蘆筍 2條(切粒)、紅燈籠椒 半個(切粒)、青豆 1杯、上湯 1/3杯、清水 1/3杯/ U7 x  b# ~; o0 Q9 _7 {

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調味:     
$ ^8 {. m6 c% Q. F& I鹽 半茶匙、胡椒粉 少許、生抽 半湯匙、紹酒 2湯匙、清水 3湯匙
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1 E/ c; N& h8 l( z4 W1 `6 i* H) [做法:     + u" w' X5 G) \5 F6 d: K+ U
1. 先將龍蝦斬件,用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
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2. 起鑊將青豆煮熱,注入清水及上湯。加入少量胡椒粉調味,用攪拌器打成濃湯。
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3. 另起鑊爆香蒜片,加入龍蝦球略炒。然後灒酒,加入蘆筍粒、燈籠椒,注入清水將龍蝦球煮熟。
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. o0 t/ b$ h& u/ r5 F. L4. 拌入百合片,灑上金華火腿。將青豆湯淋於碟上,再鋪上龍蝦球即成。, E& j$ Q/ v, Q; ~! M
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