標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
7 b! A6 b/ X. Stvb now,tvbnow,bttvb
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
1 ~3 j1 Q( p" _# s2 {1 H+ d; o
tvb now,tvbnow,bttvb) @7 N* x+ z, D6 u9 S5 a
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
5.39.217.766 u" c1 U' G- `! K8 y; s
5 _7 _+ e) d$ O% e2 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( a# T2 q! T# Z; k, e
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
- @; ]3 |" @) l9 e
' e; J7 ?2 Y% \1 r" o4 R5.39.217.76
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
% b$ r$ L) V$ Y& F
1 V3 V! j( ~# X6 I" O5.39.217.76
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
1 o6 Y/ r1 p/ O
7 e: ~9 X8 c+ z: ]3 l7 k: I$ W
牛肉豐腴 要配芥末
tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 \/ v# k0 p% Y! \0 j
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
6 w, \# J8 y: P' b5.39.217.76
5.39.217.76$ h3 A+ u8 ~, U% k) b% c5 e
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# V2 t; }% P _+ U, }
7 \. r+ R( j& C i- V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
8 i3 x( t, i3 K1 x5 a
& n, y' ~! f3 h0 ?8 h( Y) F; z: ?公仔箱論壇
$ } ?; U. b1 C6 W公仔箱論壇
佐賀牛柳
. z* D0 g2 K) @6 D. t( t9 o公仔箱論壇
120g $600
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ e( `9 m* [/ F8 G
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
* ?- k1 F' Y f( i4 _$ p! `. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& t( P2 A( p" T$ j0 @/ f5 t! P/ {
4 F! J. X' a$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
三筋牛排肉
0 ^6 o5 }9 E, ~$ f6 {( n* ^. o
100g $350
tvb now,tvbnow,bttvb# I+ i8 Z' w2 [/ V" m- I" O
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
! l9 q L+ |( u* q, P3 u
, _8 @/ t# F; S) P/ G/ L' A
& A, Q6 f4 l' }- z! w* Y
純特上盛合 $980
0 L6 q( ~& ]5 R! Y% Y: W- ^
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
% V/ G. R0 P" l7 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 p4 \/ _+ N& y0 W! m- Q
8 Q& K, n0 u5 l. l ]8 ]
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
公仔箱論壇# J: w9 c3 {8 Z
& v, }9 J+ ]/ {/ ^
, ^) y1 G/ `( P; `# h3 s: z* |( ftvb now,tvbnow,bttvb
佐賀牛味噌漢堡 $200
' b2 ^+ B' @4 a3 w7 Y, l& u3 E; S
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
公仔箱論壇* J8 M- z% M5 {9 V
公仔箱論壇3 V) c4 Y n3 P, D. r6 t
' {% c! D4 H, ?) a$ N' d; i+ ~- h4 i; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
和牛燒肉純
. F5 V" k7 k% E( `; ]2 |5.39.217.76
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( a# T2 q! T# Z; k, e
