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標題: [中式食譜] 香草茄汁海中蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-27 06:07 AM 標題: 香草茄汁海中蝦

材料:    公仔箱論壇% U/ d% P0 m* C% a$ R, y: w
海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯3 I: t8 u5 u- F. l) G2 g
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調味醃料（海中蝦）：
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙
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汁料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 g0 T) V, d( n8 D6 _8 c
上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許

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做法:    $ H8 p& ^9 K. \* B& r/ G3 d
1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。, @0 @5 r+ O4 W; \4 ]
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2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。5.39.217.767 I4 j) o# Q& k* Y: T( z4 B( n$ v; e

4.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。
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