Board logo

標題: [食肆地點] 廠出平民天堂 良心膳食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 04:57 AM     標題: 廠出平民天堂 良心膳食

       
5 x3 z( C! {- t2 j7 \! D# _1 Q8 \(前)煙三文魚凱撒沙律 $43、(後)辣肉腸意大利飯 $424 L1 F" m. P; C6 H# L
■因意大利飯味道香濃,所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯,感覺很rich;凱撒沙律的醬汁則是焦點所在,以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成,味道非常突出。
* Y7 i2 y  Q4 _: W' J公仔箱論壇( a% ?5 A) G. u3 d- G
良心,一種虛無縹緲、似有若無的東西,可以是一個問候,亦可以是一碗熱湯,讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中,仍有不少人講求良心,就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺(小肥),為實現分享美食再延伸至助人的理念,毅然於工廈中開設餐廳,希望讓味道感動他人,將各人心底的良善引發出來。/ R) V: K1 A) f- G
: V! \6 _/ P3 |; c
        5.39.217.76" _! a2 \3 V& v. ?

+ i" w6 g4 d) M/ V" v1 g一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等,來回多次短訊約好訪問後,他卻因公事未能參與採訪;當我跑到餐廳時,發覺Thomas竟是餐廳的業主,是一個與餐廳運作毫不相干的人,店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次,閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝,業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上,有租交,其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形,又見他有心創業,希望幫他一把,良心食店遇到了良心業主,完全是一個令人感動的組合。 公仔箱論壇8 ~1 t9 [. C( c# J" ~9 C/ B

: |+ L3 B# `; E+ {8 {) B& e  h  |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇6 h% [2 k5 |' L5 e3 S( _% T
■店舖雖小,但午餐卻有近二十款選擇,價錢定於$50以下。
$ x3 _( a. W; d/ C# ]5.39.217.76  w5 T: K+ A+ E$ H! L9 q, y
        5.39.217.76/ [, x% O' a2 }$ c6 x
■餐單每個月更換一次,而每日設有特色餐,
/ n2 e7 ^8 {* C9 r0 S* h, T
( W) ]; p' F8 E  _tvb now,tvbnow,bttvb深水埗入貨 揹返黃竹坑        5.39.217.766 c+ G  @& T/ f: ]+ b0 y' x
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子,一看其略胖的身形可知他是愛吃一族,「我覺得吃除了是果腹外,還是一種分享,利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響,食客亦會受食物而影響心情,食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人,以合理價錢可以吃到較優質的食材,並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧,用心製作」。
$ ~4 I  ^, w: T: ]4 m5 u% W公仔箱論壇5.39.217.767 X, I5 I; L. j2 f; `
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜,「平租先可以用到高質素的食材,而且還希望物盡其用,以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯,味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜,湯內的每隻蝦也如我的食指般粗,「蝦是新鮮活蝦,湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香,與牛肉湯熬足兩至三個小時,不浪費又能做到有質素。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) J0 d3 J7 @- w' g& h* K
tvb now,tvbnow,bttvb9 h. m3 L. p) ^1 @
即使是食材,小肥亦盡量做到新鮮,每天到街市揀選心頭好,「到街市買菜一來新鮮,二來是推動社區關係,這是很簡單卻很微妙的關係,其實我本想到黃竹坑街市入貨,可惜這街市的選擇少兼價錢貴,我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨,每天揹着一大籃菜返黃竹坑,雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
2 Q: U. c7 j4 h# Z9 Z9 U5.39.217.769 R/ A0 I0 _: }: r1 w4 T) a! P
        tvb now,tvbnow,bttvb  d& P. N: p( Q  Z5 K5 r7 b& Y
西多士 $14tvb now,tvbnow,bttvb# {7 y" u. Z7 h
■下午茶餐中最受歡迎的西多士,小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠,但大部份人竟愛煉奶,故全部轉加煉奶。
" a. F, _6 l5 f3 E8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p9 T; `) m/ s4 }4 B1 q5.39.217.76        公仔箱論壇  Q5 x- U- l8 Q2 |& z
■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香,每塊也很鬆脆。
( `9 i" v- M. r7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- l) S. t, \9 M% U3 s
       
9 L# `: P$ B: J. G0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C& k9 K+ K# f: A7 L& z0 i        5.39.217.76( K0 ]+ ~3 U+ {  _
■餐廳面積不大,一半為開放式廚房,另一半則是小小的用餐區。
5 }8 N( {3 L6 ?+ n5.39.217.764 a5 x) n% {6 C& Z; G- r4 a; D9 |
留客之道 惟用心二字       
2 C- l* n% p' h公仔箱論壇小肥的理念與他的信仰有莫大關係,他在二○一一年參加「平等分享行動」,將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物,給予該區無家者和孤獨長者,後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯,「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒,沒想到香港這麼富庶,竟然還有這些事發生,所以立志要開餐廳,目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡,暫時未能免費派飯給有需要人士,惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐,「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯,他們可能未曾吃過像樣一點的西餐,但吃過我做的菜式也會讚賞,更會成為回頭客。」就是用心兩個字,能讓食客從菜式中深深感受到,這亦是小店的留客之道。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  T& q, O7 s( z- F
+ y; x4 i  V" l- B5 K
! _$ a) v" @. @: ?% U
香草醬意大利麵 $40
( K* F2 O$ |% W■素意粉,竟然深受男士歡迎;以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬,味道很香很鮮,配上三色椒是green monday的不錯選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% `- }) w) N8 z% l( z- f

+ y: F7 i% w' e, }9 B) v
" i2 t0 c$ n& T4 _0 ^. _tvb now,tvbnow,bttvb 鮮蝦濃湯 $18
. d! o1 L4 a" |1 ~tvb now,tvbnow,bttvb■有如喝龍蝦湯般香濃,每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味,絕對是心水推介。
& i6 F7 b3 U" Y7 [, d- {
7 j  D1 |( j4 y8 i9 q+ K2 p       
  N8 K, q( s" S/ P: _葡式燒豬髀# `- L4 |+ {/ H  Z( K
■餐廳晚上會接私房菜,這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式,BB豬以白酒、百里香等醃足一晚,入爐烤足四十五分鐘,豬皮脆卜卜,肉質超級嫩又富肉汁,極之吸引。
( S: b* k. q% v  P' \6 C# V  E公仔箱論壇八道菜私房菜每位$250起7 g# A, F2 m! ~

. \# @/ ?8 h; Z, `2 ^公仔箱論壇& f; p! @: J; Z5 A: L
糧心製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 F; `, A9 s4 O4 ^) ~* S
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0