標題:
[食肆地點]
廠出平民天堂 良心膳食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-27 04:57 AM
標題:
廠出平民天堂 良心膳食
4 ~8 W s) e" Q s5 X
（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42
+ `* [/ G0 D" C# N" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
% Z3 N- \0 X$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~# ]/ {1 t* M4 L4 G1 E' J
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
9 G3 f1 Y& r/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s- `8 L5 z8 g8 f C' L, Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 v Q& V4 E# G! ^3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 z1 T' W; s5 n/ Q/ ^0 q S
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 h" D5 D) |5 w1 C5 B
8 R* l# V7 {" u+ H+ l1 ?- ?
公仔箱論壇4 r+ c1 w4 d* |' P7 c4 e# Q
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
/ @: \$ R3 r4 J& x, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }; n' I- ^2 f( O) J5 u5 b
; g( ]/ ?" u. ^' r公仔箱論壇
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
% E0 P* `9 ^: {+ e/ S
% |2 G4 N6 j; E1 q" }公仔箱論壇
深水埗入貨 揹返黃竹坑
2 x X! I+ M& k/ _; P& @- j2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
; G* L/ k* s: p9 |7 F6 l2 t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) J: {! f2 w+ f+ B, P0 n
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
3 m: V' ^6 B' n; H h' p0 `/ H8 b' N6 v5.39.217.76
3 w% u' f" H- C( x
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
6 ~" O4 G4 Q$ u) V/ m
+ ~: Z, t5 |& ^7 P) R公仔箱論壇
& {0 i0 L2 b0 Q }0 X公仔箱論壇
西多士 $14
/ i% g q4 _4 k9 H+ e7 A! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
/ H! w$ E0 }7 m9 L. G* ?
& r5 l: r6 w5 t# _" ?. L/ d1 j
P" |& \" W, L8 m KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
8 e- ]# G1 f2 c5 Y& j j公仔箱論壇
公仔箱論壇* J& @. q2 t4 g
, X& I# D1 _4 |- I; i6 \. a. e$ y5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb+ t" _% s+ q( y6 t8 F
! Z1 [( e) u( Y7 _5 s4 R9 W
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
tvb now,tvbnow,bttvb6 [& |1 }" M$ R% d$ [% f; w7 E
, Q4 l i; V a4 I2 F
留客之道 惟用心二字
% {) V, }) T: T( { M1 A4 M+ k6 c7 n1 M
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
( A; D, z' n$ \! H+ j$ g; U. |/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _& b' ^* }* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q2 ^/ ~" [/ S/ y% w9 J/ p; z
香草醬意大利麵 $40
/ u: J6 J" W& k+ N% `9 B: v
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
$ i5 {6 P# h8 J5 A' R6 t
7 n4 T4 o" L) @4 _# R
$ r! X# S( g- k$ h) s
鮮蝦濃湯 $18
* W8 Z0 ]: k% T$ D7 |5.39.217.76
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
) T7 U& m' N r7 v' w3 F
' e, R _& t' ?. z( V6 S
0 d1 f& I1 Y+ w: h* p8 d5.39.217.76
葡式燒豬髀
" x( R9 l# `2 w8 X5.39.217.76
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
( z" ~& G4 S; Z# q9 C2 O# `5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
八道菜私房菜每位$250起
9 f: j# j& `# A& X5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ f$ _5 }5 u6 @4 D
) m0 T* _- M- y" T5 Y6 u! T5.39.217.76
糧心製作
5.39.217.76' Q6 K( y" Q- O7 W' ]
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 ~8 W s) e" Q s5 X
公仔箱論壇4 r+ c1 w4 d* |' P7 c4 e# Q
$ r! X# S( g- k$ h) s