標題: [食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 04:57 AM     標題: 廠出平民天堂　良心膳食

       
- X" ^1 Q" F$ `0 L) I" h（前）煙三文魚凱撒沙律　$43、（後）辣肉腸意大利飯　$42! S# v/ [9 b0 e6 D% o2 R
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
/ A9 d7 e1 ]" Y8 m! F) o8 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ f8 [$ l+ c6 |
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
' \7 M1 M5 ?' y8 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. \+ v: G+ [8 s1 [
        tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 g0 M! T% P
2 t; j* n4 p) k
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
2 ^% y4 i! ]1 u$ N+ t6 J/ O" N公仔箱論壇- {& y- D0 H5 ]# [0 ^/ U" T
        tvb now,tvbnow,bttvb2 \; Q1 A1 x$ O7 N* Y+ L9 p+ Q
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
3 |) [/ N2 G3 b! @2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [  q% C$ A6 |  }+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76% e5 W- a& X& O- A, P3 O; j
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，4 N3 s$ \: E1 r. z

+ O/ V9 {5 Y1 d  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗入貨　揹返黃竹坑        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, N. a9 r% ]( n
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
  x7 y, v1 [0 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' C7 a/ u8 M- G
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」" x4 Q( [& G: h( _: h' p% |1 N
9 H" s6 W# d- }6 x2 n
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
3 d+ g: @) n' g" k; W5.39.217.76% i( z7 t# D" l: q2 Y
       
, P6 }0 v, I* S9 a; x/ N* h( C) r7 b0 K西多士　$14
+ |# M' `9 P$ w0 {5 k4 f■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
2 z- u- _8 y9 ^- ^tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 a$ [5 W. m/ j. v& a( z
       
1 a* l" K2 @' I8 j$ W; x$ g■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
! |6 B' ]  m* a/ b' L9 T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 T' U0 h' S9 o2 w
       
3 u, Q$ Q: s: l4 n9 }
4 ]$ ~! G& @) Q% x9 m. O# ?        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 F/ R4 [: b- f+ u- t8 a
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
7 m# J; x5 I$ T. ^- W公仔箱論壇
/ q2 z, A3 E# ?# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留客之道　惟用心二字        5.39.217.764 v/ D- K7 H: ?3 d9 }$ Y
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 公仔箱論壇! E# p! `2 P, m/ \, |( F- k( ]- u

5 [) b; S  h) p& h/ j7 p+ ?) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y. L6 b& C( A香草醬意大利麵　$40
: [# V( N! k$ d% Wtvb now,tvbnow,bttvb■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
' @9 P6 a) L5 O9 z* \9 F. m7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  @% W) D; V7 n8 C8 J

& T9 n$ _% e$ F0 ]0 @$ I/ Y6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮蝦濃湯　$18
- A8 ^  G9 ]5 G- b% h) U6 U公仔箱論壇■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。8 }' A3 [; y1 E3 H2 |

0 Q6 Q0 Z. K, [1 l& r5 O) }# w5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' }$ E- |" b! y5 i4 |
葡式燒豬髀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& R* Z1 V4 A7 ^& P5 }3 r$ N3 _( w# z
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
. T: N" d$ c7 q. G0 z& A  l* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八道菜私房菜每位$250起
* i' \; o) Z  r5 o; [- V
$ k% @4 J9 G. T$ O$ [9 m
1 X$ E$ y4 k; [) I& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糧心製作　
) j9 F) X, G9 y4 m) q) w5.39.217.76黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0