標題:
[其它食譜]
快速醃泡菜
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-26 10:04 AM
標題:
快速醃泡菜
一般而言,只要是含醣豐富的蔬菜或水果,像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等,都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單,就是先把蔬菜泡在鹽水中,經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間,這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌,但乳酸菌仍可繁殖,並與蔬菜本身的醣類啟動發酵,產生微微的酒氣,終究會發酸,使泡菜的PH值降低,腐敗菌更不易生長,因此泡菜能保存得更久。
3 z& y6 q/ T# A3 @
1 Z0 Q8 A# ]+ F! y+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:紫高麗菜 糖 水 醋 蔥 鹽
, q& S+ N; T# T4 z公仔箱論壇
- F. }: t/ X! p& c7 ?+ [- |
作法: 高麗菜清洗乾淨 > 拿個保鮮盒 每一片都抹鹽 蓋好 放冰箱 4小時(讓他出水)
" V5 O- L7 u# s' w5.39.217.76
5.39.217.763 q2 H5 e* J6 G( R: Q
取一鍋子煮熱水 加入醋 適當比例(可再用糖微調)水滾後 冷卻後 再將菜 一起放入罐頭放到冷藏
* ?: l8 I9 {* p8 `( M
: A8 K% C7 I4 X4 W4 z' R- [9 W公仔箱論壇
一晚既可食用! (可一個人口味 加點烏醋 什麼的)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0