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標題: [中式食譜] 乾蔥蒜豉雞中翼 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-26 04:00 AM     標題: 乾蔥蒜豉雞中翼

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材料:     + g; {4 x, @/ o
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙(煎香)、薑蓉2茶匙(煎香)、乾蔥6粒(開邊、煎香)、指天椒2隻(切粒)、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙公仔箱論壇. e1 f& Z9 }3 R$ K) R1 L$ N( c

- r# i! W  U, a: F$ X( Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 k0 t) M* a1 Q! y% ?4 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料(雞中翼): 公仔箱論壇+ q! o: S3 l6 H
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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8 q" j; M0 K7 Y) d5.39.217.76公仔箱論壇' l  |( M4 p2 T6 ^
汁料:
! }$ f) ]5 a; l( r7 G( W/ V! A上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     
: q1 g: T8 K& k$ C6 b8 S) P, F% t# _2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞中翼開邊,充分洗淨及抹乾身,與醃料拌勻,待20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J2 o$ f% w$ Y0 x6 S! L
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2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻,隔水蒸10分鐘備用。
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3.在雞翼上撒少許生粉,下油鑊半煎炸至金黃、脆身,取出隔油備用。" m: \+ Y/ n, B8 g# K  h

0 i: X6 J: M4 m, Q0 itvb now,tvbnow,bttvb4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃,將雞中翼回鑊炒勻,加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合,灒酒。
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" L& Q3 ^1 `2 y1 l! Ytvb now,tvbnow,bttvb5.加入汁料煮滾,上蓋以中火焗煮2至3分鐘,炒至收汁,撒上蔥花,上碟即成。: E. O5 N7 b. u- u. `; o
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