標題:
[中式食譜]
菠蘿咕嚕雞球
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-25 04:25 AM
標題:
菠蘿咕嚕雞球
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材料:
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雞扒2塊、新鮮菠蘿5安士(切件)、青西椒1小隻(去籽、切角)、紅辣椒1隻(去籽、切角)、蒜片2粒、薑片6片、蔥段半量杯、麵粉2量杯
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調味醃料(雞件):
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魚露2茶匙、蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料: 上湯1量杯、白醋50毫升、茄汁1/3量杯、砂糖4湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1.雞扒切大件、洗淨並抹乾身,與醃料拌勻10分鐘。將雞件與麵粉充分搓勻上粉,弄去多餘麵粉後備用。
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2.將雞件下油鑊中炸至金黃,取出隔油放涼後,再放回鑊炸至香脆,取出備用。
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3.將蒜片及薑片下鑊炒香,加入青椒及紅椒兜勻,注入汁料煮成濃汁。
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4.將雞件回鑊兜炒,加入菠蘿及蔥段炒勻,即可上碟。
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