標題:
[中式食譜]
茶香燻雞
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-24 10:23 AM
標題:
茶香燻雞
燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
) |( m, j: P7 B- U; i3 ^1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
* j4 u5 [/ n4 J# R a公仔箱論壇
食材
5 B/ v2 X; c6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U6 k0 v$ [5 y' v+ ]" Y5.39.217.76
大雞腿 2隻
公仔箱論壇8 L2 p; d! T! w7 S& k4 B }) @
小雞腿 6隻
9 j! t& Q `" r/ t" A- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翅 2隻
; C0 |: S# V& o$ n4 ?) M! \; k
冰糖 1大匙
0 I- b) L8 s! l; v0 ^5.39.217.76
料酒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 a! E* T. X# Q+ x$ w& B
. i) l( V( ~/ {$ y# A' N
燻雞料
9 C: }0 U' [3 P+ C/ r$ E" l2 S
$ K- S8 G. h' m! s! Q* qtvb now,tvbnow,bttvb
紅茶包 2小包
5.39.217.76 |% Z6 o% J3 U0 @
麵粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 b& e! g& p$ I, Z8 w5 Z/ z" J
砂糖 適量
7 d$ O5 T$ S0 ] ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B) j& C$ A k+ G# F& R& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
4 z% T# n; N' r* Y# r公仔箱論壇
* A& u% P" m& X4 i, t
鹽 2大匙
- F# b: N2 e5 k c, I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒 2大匙
5.39.217.76, o- E! g }# X! X2 j7 D$ t4 Z, l" c4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 d1 j2 g4 H8 c/ y# y
作法
公仔箱論壇0 W- R4 a$ D5 K1 }
5.39.217.76/ o9 ` Y! J7 Q* |" G
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
$ c5 f7 e! x5 j
/ n+ ~% E" e: G) K
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v/ u6 d$ m( i" H8 v1 t
tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 j: J# y3 d& T/ B, g
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
$ Q s6 x2 T+ i8 G0 e$ Z" C7 K/ T: v
( p; a( t) N9 E+ p公仔箱論壇
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
q/ g4 S' f$ [* j0 L3 E! U
/ ] `0 R# g: E
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
/ D" _4 ]# z- G9 x- P
5.39.217.76$ @' U1 `5 Y4 g
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
公仔箱論壇, z4 O. E N/ z3 [" Y- I4 c1 p
5.39.217.762 ?4 r/ `( b2 g
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
0 A& k2 Z K0 ]) v& I4 E
tvb now,tvbnow,bttvb" ~& Z- J) c) t2 U8 P) N
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
公仔箱論壇* t- V2 B' S' V% T
1 p) H$ b- U: c; r) z# M5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
2 N+ M! J9 u8 I% ^
& x% I! c& b) M6 a s2 H! p/ d; c
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
