標題:
[中式食譜]
茶香燻雞
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-24 10:23 AM
標題:
茶香燻雞
燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
j. B, i l) o& L% n6 S7 f5 q
公仔箱論壇+ X9 @! z- j4 `' b/ x
食材
; u9 E' ? [( K6 K- z
: @5 V' `. W( _- y0 }公仔箱論壇
大雞腿 2隻
- t% m" s8 _5 n# F' d4 H# Gtvb now,tvbnow,bttvb
小雞腿 6隻
tvb now,tvbnow,bttvb, G# b4 V$ u8 `3 V
雞翅 2隻
4 }6 L9 P C. _& `8 R公仔箱論壇
冰糖 1大匙
5 y& W9 ^* s8 ^; y, `
料酒 少許
/ t1 Q. n8 z$ z2 j
1 S0 @# u- g+ i6 A( r公仔箱論壇
燻雞料
5.39.217.76$ G' Z3 F1 {6 K+ N% X1 m4 _2 F
/ e8 o+ E# E* U& `/ d* y: h+ R5 @6 V
紅茶包 2小包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; ~: Y: b7 I8 Q/ M- M
麵粉 適量
5.39.217.76' s: N8 k: W# r& g+ v' C
砂糖 適量
5.39.217.763 p" ^" O. l+ n# l, S
5.39.217.76: R( `& ^4 m+ j: H$ f1 F
醃料
* L+ I* e: l+ W6 W
2 n, u1 \* V- W& ?( A4 P* M7 G$ s
鹽 2大匙
: }9 U% U1 Q" C/ @: s2 }, ?7 x) gtvb now,tvbnow,bttvb
花椒 2大匙
5.39.217.76, G" X2 L$ z1 Z& I# j% @
5.39.217.764 V, |$ _% K4 Z
作法
, i: q0 c ~, U1 J5.39.217.76
0 p( ^' b r9 L5 s
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
1 ]' d- r/ N) o) Y+ i1 _- E
tvb now,tvbnow,bttvb' h% O6 a4 w$ P
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
: ^1 Y: L% I6 g2 R S; r- |1 x3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p" t" F' j% [* \% _4 g) B5.39.217.76
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
! W' @& }, ]8 y* _7 ?$ X公仔箱論壇
+ [; q8 `+ R* T$ P7 m2 W: b
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
. w' `4 N0 A& l" G公仔箱論壇
- |$ Z( v0 A- Y0 [9 @ C
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
7 O8 R, |* F1 S5.39.217.76
; W; y* n0 L- j- [+ q X3 S$ r/ e5.39.217.76
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
公仔箱論壇! P# R, m' v. d- D w0 b i8 ^3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 I. B, R- j. K% z
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
5.39.217.768 N' x/ o9 l+ G: R8 G
0 m x% H9 A x1 u) d3 T
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
& M. |' F) C8 u/ j$ f5 s公仔箱論壇
% u4 k/ \) e3 E }公仔箱論壇
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
公仔箱論壇8 Y" @7 {! G6 k- j
" C z, h0 x5 g2 r- _
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
