標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-23 12:21 PM     標題: 泰式凍鮑魚

材料：
/ v5 i; }: B2 C& W: B鮑魚 8隻（中SIZE）( \% w/ s  g* @, \3 [( c
香茅 1支
# e  u3 ~+ n0 j4 j) Z* e, s芫茜 1棵
6 a. {/ e  a! V7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2顆公仔箱論壇1 E( E+ A" ?; i8 f* M, b6 g
薑 3片
) |& b+ v/ g9 P- Z; l4 D- M辣椒 2條（怕辣的可以不加）( [7 R# t+ c, }2 [/ p
蠔油 2茶匙0 E0 q& o3 c; Z2 f+ b: t
糖 4茶匙
9 L# V: m1 ~: k4 r暖水 半碗公仔箱論壇' P* M1 I" h( r' B1 r4 u
魚露 1湯匙$ h/ j" P3 Q) c
青檸 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( o7 O* K7 G7 V& x. p- j* |
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做法：5.39.217.76$ b/ `! B, a, z# M1 x' q" _
1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* j1 z4 N, s2 L8 }2 P

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# U0 [* F# k: g" D$ Q" Q0 |9 j* b2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。3 q4 g; o+ o) J3 f8 v

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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 P1 K+ N+ F0 V! V/ h* ]; E2 ^
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5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。
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' k* z2 B8 @4 I公仔箱論壇7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. B1 I( Y! b8 \3 R
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煮後分享：
0 h5 C; ^% K1 {7 l為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～" e/ v# C9 v9 c. Y  W$ X9 O

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