標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-23 12:21 PM     標題: 泰式凍鮑魚

材料：
0 [( R. j, d0 I+ X' L  L5.39.217.76鮑魚 8隻（中SIZE）5.39.217.766 X8 b- M2 x& m6 Z! }  f
香茅 1支
, a& }9 c* g; c3 `/ a( i+ v( Q6 \; L公仔箱論壇芫茜 1棵
# e  M, A, {. N7 G( d+ g公仔箱論壇蒜頭 2顆
+ U; a8 p  m& Z* ?5.39.217.76薑 3片
) D# P, [/ [# E+ C" i; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 2條（怕辣的可以不加）& N0 H  z/ w: O: d$ Z& O
蠔油 2茶匙
$ Q& y# d2 p% |) _4 b. w! R. S) N- k糖 4茶匙
$ ^# |) V( j2 ?  f: p9 ^* _tvb now,tvbnow,bttvb暖水 半碗tvb now,tvbnow,bttvb8 Q5 e& v* ?0 I# p0 l
魚露 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ G2 a$ J* K2 [
青檸 1湯匙( r" @" [9 k- _# v! u

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& y3 f. `7 m# o6 p4 k" B公仔箱論壇做法：' m; Y6 p! t* o' F/ f
1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
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. ^) d9 F6 V8 z& a6 ^! F5 e5.39.217.762. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。6 N5 N0 D7 {" V0 l# A/ E9 C

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' }2 u+ R( n* o& m6 B/ [/ E3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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7 v2 g& H0 U8 b4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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$ H+ o  G) P* Q9 }5.39.217.765. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。
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2 S" V9 C) e7 f+ b+ F& t; U7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
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- p1 Y( M/ B/ S0 u9 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 {1 C. P% P1 v# L3 L( x. Q
煮後分享：
3 t" Q2 ?, [5 y7 F公仔箱論壇為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
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4 i# E. }3 a, ]$ {8 S+ a1 t公仔箱論壇更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！
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