標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-23 12:21 PM     標題: 泰式凍鮑魚

材料：
0 L4 y  X! ]8 L) b% D! Stvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 8隻（中SIZE）公仔箱論壇( e; G0 l5 G, Q& g! W' M( y/ ]* m
香茅 1支
7 |# \+ ?% a8 V+ ~7 q5.39.217.76芫茜 1棵
. j7 p: n* G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2顆
3 w" v6 l  p* \' P8 I5.39.217.76薑 3片
# s3 v6 U5 X3 h辣椒 2條（怕辣的可以不加）
, X6 d; b2 A% N% t$ X7 S2 A蠔油 2茶匙
5 T% X( N7 _" s1 X; g: U3 `. S公仔箱論壇糖 4茶匙公仔箱論壇( B- l( H0 x3 g3 n2 q' v; i' v
暖水 半碗
2 K6 y; i) s$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 1湯匙公仔箱論壇9 s3 L: Y& n0 @, B; \6 Z6 Y
青檸 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 w& Q- T' o7 @" u
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做法：
  S  v2 z, y+ h7 D: D" B1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# z3 Q/ D" Y( T
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2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。公仔箱論壇5 K( N- l+ R0 W) |. @; q4 d
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" l$ Y% O; \8 |公仔箱論壇3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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: b6 o# w$ v; t8 ]( ]5.39.217.764. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。公仔箱論壇# [+ s; d3 ^( c8 p) M9 ^

# P7 [0 |  s6 y9 j) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L+ o) z9 p* d) O9 i2 Y3 c公仔箱論壇5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。0 x) e2 }+ I4 {1 R1 b2 ~: T) H3 A4 R
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。
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7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！公仔箱論壇& a% N* X% U8 q! W# O9 v1 g
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+ ?  ?8 t8 ~9 F2 a' n煮後分享：/ y) F6 c5 ^2 I% ~2 a! {$ Z
為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
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