標題: [中式食譜] 沙薑芫茜焗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-22 04:54 AM     標題: 沙薑芫茜焗雞


% `0 h4 X" v2 t" j; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:     
" G0 O% @. T/ y5.39.217.76冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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2 ?# O6 y$ l2 r% O9 P! A公仔箱論壇5.39.217.76; R# z/ v1 l+ F1 U
調味醃料（冰鮮雞）：
/ D4 A6 X7 i' E3 J: _5 S味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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" e) f4 m; N+ ?& H1 X# {) c/ u6 @4 ]$ @! ~
做法:     
  k$ K7 n! V* u, Z- ?% \8 k) c1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。! K8 `1 W$ r# t' Z$ [

/ R  t# w/ e: R  k  X2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。1 h) k5 {6 q1 H% C2 D
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。, P5 D3 o  c0 b# K) n
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。公仔箱論壇+ i" n# j2 n' ]. `8 p  Z

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