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標題: [中式食譜] 黃金鹽焗魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-20 04:28 AM 標題: 黃金鹽焗魚

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                       公仔箱論壇; X, z# S- o0 H0 j9 ?% O% d

材料：
鮮魚（留魚鱗）　1條1 |6 t0 n/ \1 s
幼鹽　約3包（454克×3）5.39.217.76, _4 I0 l- C) q% R
紅椒仔　2隻
蛋白　120克
檸檬汁　2茶匙公仔箱論壇" [/ [+ H* F4 D) u- r3 O
油　1湯匙
檸檬　半個
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' v7 _7 N3 o" k6 C
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 2 u* r& E8 N& D0 E% \$ c, n6 J
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。5.39.217.766 y8 X6 O( k6 m' y  O$ `
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小貼士：: ^% @" E# R* I" ?: q( j
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。

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