Board logo

標題: [中式食譜] 檸香脆皮雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 檸香脆皮雞

在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞,那可以改用焗爐,一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚,便要多花時間和心機,先塗上老抽去烤出基本色水,之後再塗一次牛油液去烤雞外皮,焗好的雞皮便金黃脆身,引人食慾。 5.39.217.762 y! T2 j9 t1 @( ]
公仔箱論壇8 J* ^. k. z5 d! n' h' _, {
tvb now,tvbnow,bttvb/ q( L( [5 s4 ?/ @6 L7 e
材料:
: y2 Y. s5 u8 g$ n0 V2 x: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
( {0 W5 d: c1 X/ _7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙
* ^9 S' I/ D2 n5 S* E6 ~; Y& @香茅 5支
7 Z3 q4 z: S3 n! Z# y( u* W# ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片
- V& O& Q/ ^2 N3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻2 J; ^9 i# G( o: p, D
海鹽 1.5湯匙 ( s( a. M  Y5 o. B( Y& d6 t( R% x

! i% U7 z* y' ?- r$ c* |5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e  @# d' {$ E" g4 D+ n7 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料:
7 G( t: q' m! E  @' C公仔箱論壇紹酒 2湯匙: p2 o8 f, t$ f6 b
老抽 1湯匙
& h% r" P; B8 T& utvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙  & H' r' d2 k0 `) n% w- ^

& Z7 g$ }. {, h! N公仔箱論壇* \, I+ m* @* c# n! ^6 T
做法:公仔箱論壇; A- Y, u7 F5 U* B6 w/ t& {
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切,檸檬葉和紅辣椒切幼絲,將三樣材料拌勻。5.39.217.76: k  {* Y8 t6 c2 B

1 f9 M# @, i; U* J; t公仔箱論壇
/ Q3 J5 `7 g6 p7 |8 M9 }; z
3 M, s. S0 }+ ?7 B- G, u5.39.217.762.將海鹽抹勻雞身內外,並把調味料拌好,掃勻在雞身上,剩下的倒入腹腔內抹勻。
/ W) X/ B% t4 F/ y5.39.217.76% z. i. }; Q, P" ]; v+ l. c

) Y+ H4 F8 R+ v1 M6 i4 X& D5.39.217.76公仔箱論壇; b" e+ t6 y4 q/ X, L4 f
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲,用竹籤把開口串好,包上保鮮紙,放入雪櫃醃一晚。  tvb now,tvbnow,bttvb! b1 {7 d; \  M  N' E) [) d" Y

) S; N) {; X! u1 Q  p( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞,放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘,拆去錫紙,稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉,倒出雞汁並過濾去油。) ]6 {# t: f& W) O; P* V5 T* `
公仔箱論壇% q" P4 h6 K0 Q  E

; A7 ~/ J, O3 j  D" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ B1 q9 ]4 U4 f' ]
5.把雞再次放在錫紙上,全身外皮掃上牛油,再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃,另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 q% l9 a( c2 V# `
5.39.217.760 U8 X8 Z! c2 j9 X& e
/ N3 e; }8 N- E1 Z4 S
小貼士:5.39.217.76+ u6 f/ ~4 v# X) }5 [
填入雞腹腔的材料可以很多樣化,但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出,不然焗太久會溢出苦味,影響雞的味道。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0