標題: [中式食譜] 如意吉祥（黑松露草汁煎三文魚） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-18 06:17 AM     標題: 如意吉祥（黑松露草汁煎三文魚）

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材料:     
; h% O3 _  }# T, G& Y公仔箱論壇鮮三文魚扒２塊（共約１２安士）、乾蔥蓉１湯匙半（煎香）、蒜蓉３茶匙（煎香）、雞湯１量杯半、淡奶３湯匙、黑松露油１茶匙、刁草２湯匙（切碎）
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調味醃料（三文魚）：
7 e( b) k" I4 Y/ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽１/３茶匙、檸檬汁３茶匙、胡椒粉１/８茶匙、生粉２茶匙、生油３茶匙
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; U* t$ Z( ]% p8 g3 U2 u/ ]公仔箱論壇做法:     
4 s2 `# c6 {. R1 [' ]1.三文魚洗淨，抹至乾身備用。將醃料充分拌勻成糊狀，塗勻在三文魚表面，醃１０分鐘。
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2.將少許生粉撒在三文魚表面，並下鑊煎香，之後以慢火煎至僅熟，上碟備用。
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' W6 @) X. u! Y8 @( r3.將雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥蓉及煎蓉煮滾。
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4.加入淡奶煮滾成汁，加入黑松露油及刁草拌勻，加入少許生粉水埋薄芡，淋在三文魚扒一旁即成。
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