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標題: [食肆地點] 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; G6 {: y! I5 s7 x' i+ U
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終於找到一個開酒的理由(或藉口)!( k9 s3 Z; C# p2 `' z$ h5 K

) _0 ?' G% h- E& f+ l: k4 _+ Y$ t: Etvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。$ T# ^! B, |' q  W2 }3 u

# N: _. ~7 P- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日?結婚?升職?
1 f- M% q7 h5 G! f& Q  Y0 _公仔箱論壇這次我想到的理由,是團年。
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# L& ]( X4 T9 W6 i過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。
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2 b& Q% @  i0 D# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
3 ?# p/ D& l! z2 Q8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P9 Q7 B: I2 y% |# |, h5.39.217.76除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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1 b" y$ V* Q: U6 W* v6 Ftvb now,tvbnow,bttvb話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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( Y3 I/ l) E2 ^3 E! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
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喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?公仔箱論壇! C* c# i- F3 s  X/ P
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 A; v; z6 O/ B

; v" z8 O7 X" f. gtvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。8 s7 J+ @' ~7 b6 t, k, Y

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1986, RP100 $9,680 公仔箱論壇4 U2 D) w7 t' U. m$ d
RP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!tvb now,tvbnow,bttvb& q& B0 c) F/ t; b( N

$ x+ x; I+ Y: q- s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ g5 D  v9 \% k) L
1989, RP90 $4,500 5.39.217.762 y+ l2 J* Y' S0 k4 w+ S$ S
評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
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7 U* ^$ E! d" y& H" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 
, F# T$ j; b' ^6 @* |評分不算高,勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380(美版) 公仔箱論壇: X9 H" u& ]9 T; _; b$ J/ C5 X
此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; t1 h2 o+ w' @, G$ I& |

( a3 @5 N& w; e' v$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; V& c: _2 q6 A4 q, e4 w% ?
1995, RP95 $4,880 
6 O2 r7 _8 Z0 V0 s9 X$ B5.39.217.76另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
# v! G, k1 c# a) k. P! T6 }) I9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ A. }. A! ]' @  G
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1996, RP94$5,080 5.39.217.76; l* y6 m8 |$ y4 t$ H  J& f
近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb; d; h1 |9 n( `
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2000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb5 O, X. k5 X6 [% E* [6 F" k1 ?8 t
2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
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. M- T: I3 j, ?0 t3 itvb now,tvbnow,bttvbLe Petit Mouton2007 $1,700 
  a8 |% o/ ?  A9 B公仔箱論壇Mouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。4 R+ F4 _7 l. O+ v( V" {

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) p' U0 y4 G! t8 W3 @& O, e5.39.217.762008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
- m' M2 e2 t1 w5.39.217.76只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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# E: \' w0 m" utvb now,tvbnow,bttvb開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。
- p3 {/ E* G3 |: E( E( E公仔箱論壇' q2 _# o5 c4 O$ }

! H# H+ S6 E0 G3 Y" b' p- A; ktvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 
) G* _8 ?; `0 K. Q) d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。) F, M. x0 |. Z1 m  ~" B

8 e) k5 b, q* q像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。 + M2 J  x' i1 e' @6 ^

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玉蓋乳鴿鬆$230 
3 }# n: m# P  ~4 \  b) H/ T7 s5.39.217.76夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。
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5 [# d, e: C" i& e+ B' O5.39.217.76金蠔蒜子鴨脯$218 8 y" g2 K4 s( j9 e( O
用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( f1 `% m) q5 X6 ~

; \" R2 E1 b: U2 ?( {白羊座莊主. E) h7 Z0 Y7 S) y$ A/ Z
有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標. z4 u' \- v  Q9 J$ W' D
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■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.760 Z! R( s, \) T6 ~
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, ?7 w- D" @, W1 Z6 ntvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計; K  V- s$ J9 f9 T6 g$ m3 A' h

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& W3 u6 `: i- _# _9 @公仔箱論壇■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇5 k; ~7 V+ S3 a. T0 z1 h3 G7 ?

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3 l, M. |$ R& Z( D  l$ l■1988 Keith Haring設計
+ |1 p' X9 p, a+ O- I! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c. R* o- i. p! j# V3 r公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分公仔箱論壇! d0 [1 O" k: E! u7 G

) K' B0 w6 P+ p; H1 D4 L+ z7 jtvb now,tvbnow,bttvb美酒匯5.39.217.761 h: c. j3 p5 L9 N& w1 {1 Z
尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- o) ~( `% P& w$ V
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富嘉閣5.39.217.76/ @# P$ {) U4 E' T& w, M
鰂魚涌英皇道嘉里中心

作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

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