標題:
[健康資訊]
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-2-17 07:38 AM
標題:
味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃
【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i [# f0 @" s
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
7 f. g2 y0 e& x4 t! U# f. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
5.39.217.768 U( Y3 r4 v* Y( j V
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
# q" V( t. G/ N# s1 s* w6 I1 _$ A5.39.217.76
【盛產季節】
' T* }& U+ |1 k& V1 P
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
! i2 e1 R6 W! p6 u0 W公仔箱論壇
【盛產地區】
# j5 N! w. s9 ?
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
# U0 T3 e) j3 g( x$ N2 N公仔箱論壇
【建議料理方式】
5.39.217.76) \3 Z8 `! W8 {& Z8 v( x
★蒔蘿白帶魚湯
% o) y5 T. r! I* i公仔箱論壇
材料：
5 ~& Z0 y) s& b' _. p4 Y3 s
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
4 Y- F+ d; ~+ _公仔箱論壇
烹飪程序：
* e% @ x; A) F4 P6 p6 j
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 p g# Q; X$ S( c/ n- H" V5 a
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) _/ Z7 @, s/ ^! ?+ O* h
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
$ W& g8 o4 L# J2 a6 Y5 ^
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
0 I% c8 q6 R* ~0 q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
: t% m, A K; l$ I7 L6 s
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
& q+ u* X7 Q5 U9 m3 r6 T. k/ O2 w
TIPS：
公仔箱論壇! ?; L* m2 _5 G' x
先煎再煮湯，可以去除魚腥味
) [( _% [3 y" x+ E2 N& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
/ g; u) z6 E |# |! M
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
公仔箱論壇 Q' {! [! k7 i& `. i! m: ]
材料：
' m3 L4 m& N6 f% L# p公仔箱論壇
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
8 K E1 |2 T; y3 ?/ I' U9 M; U0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹飪程序：
4 I# B! q% J) w, M: Z0 i5.39.217.76
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
tvb now,tvbnow,bttvb) M0 ^( w' C/ v* ?# r
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
3 b3 M' w/ K/ W* R% rtvb now,tvbnow,bttvb
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
5.39.217.76 ?4 I1 \3 @- }
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
0 ^/ ^+ M' C, k& ]# T! b, B/ g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
TIPS：
% S. g" E' c4 q5 x+ o
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \! R' i2 R, c
【白帶魚Q＆A】
4 S/ Y2 V3 f$ M4 a" Y0 l
Q：
在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
4 [; Z$ O: Q/ M
A：
眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
tvb now,tvbnow,bttvb) F+ D% i. C, D3 @' m1 [* `# j
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
