標題: [中式食譜] 蠔皇海參燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-17 03:59 AM     標題: 蠔皇海參燜雞


6 S4 B4 {6 J8 v2 Y& j7 \公仔箱論壇材料:        
. T2 P/ B0 s% Q- @$ O, J" {2 y" _: S雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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調味醃料：
/ P+ @* ], D6 v9 I生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 , o6 U, i9 i: b0 g6 r5 j, P

' l# m( W' T2 O3 T0 {公仔箱論壇' `: w9 G. E2 v8 y& V
汁料：
- D  ]- R% I) A. C1 g) ~# xtvb now,tvbnow,bttvb雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許* A  A! k3 M1 a( Z: m, x

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做法:        
: _+ J3 M. P0 T3 p5 c' H3 a2 }1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 X4 r( _6 j6 y% V8 X% d) r3 a% u
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2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。公仔箱論壇) q$ u3 w, q' g4 d
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3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
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