標題:
[中式食譜]
酥炸素生蠔
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-20 07:51 PM
標題:
酥炸素生蠔
材料：
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豆腐卜 12 個
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蓮藕 1 個 (約手掌般大)
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冬菇 4 隻
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薑汁連茸 1 湯匙
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味椒鹽 適量
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脆漿料：(或可用天婦羅炸粉代替)
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麵粉 6 湯匙
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栗粉 4 湯匙
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發粉 2 茶匙
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生油 2 湯匙
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幼鹽 1/2 茶匙
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清水 1/2 杯
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調味料：
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幼鹽 1/4 茶匙
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胡椒粉 少許
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砂糖 1/4 茶匙
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做法：
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蓮藕去皮洗淨切小件，備用
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冬菇浸軟，榨乾水份，切幼粒，備用
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先把蓮藕放入攪拌器打成茸，再放入冬菇及薑汁茸打勻，加入調味料打勻
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脆漿材料全部混合攪勻．放置一旁，待發半小時可用
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將豆腐卜用滾水泡一泡，渣乾水份，在豆腐卜之一邊剪開，將豆腐卜反轉
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在開口處，將蓮藕茸釀入豆腐卜內，然後浸滿脆漿，投入中火油鑊內，炸至金黃色，撈起瀝乾油份，上碟
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面洒適量味椒鹽，即成
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