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標題: [中式食譜] 迷你東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:05 AM     標題: 迷你東坡肉

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材料:     
% g/ n2 X+ N4 h7 Z$ F6 |" W8 htvb now,tvbnow,bttvb五花腩連皮1件(6吋方形,約1斤重)、薑2厚片(略拍)、蔥1條(略拍)、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條(以滾水烚軟)、小棠菜數條(焯熟,伴碟用) 滷汁料: 薑4片(略拍)、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量(蓋面)5.39.217.76- C( t! |& n8 K7 G1 [
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做法:     
( h# S( t' v4 a# ]7 B. K: m公仔箱論壇1.五花腩去毛,洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉,以咸水草或棉繩紮好成形。5.39.217.76( a0 X5 {' O6 R1 ?& ?

# d. v) P1 {) ]7 C( u2.燒滾半鍋水,加入薑、蔥及花雕酒,放入五花腩件,煮5分鐘,取出備用。5.39.217.76. B' |3 d* [" ^

  w/ }) C! V4 \  ~$ ]% p3.燒1湯匙油爆香薑及蔥,注入花雕酒,再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內,滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火,注入花雕酒,蓋上鍋蓋,燜約1小時至腍身,上碟。, y! \. e% m0 R0 V/ @: r
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5.把汁煮至濃稠取出,與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。公仔箱論壇% e: N9 @' @& H' ~/ Y5 i





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