標題: [中式食譜] 迷你東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:05 AM     標題: 迷你東坡肉


! p. {( Q% d1 \3 c3 F% x公仔箱論壇材料:     
, z1 K7 B, [8 p( }) O8 Y5.39.217.76五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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做法:     
' @# w  Y0 y' ?) |, r& }( ntvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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) B- ]% V8 b5 ]$ e2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。公仔箱論壇( m) M3 ~* ?1 O, j3 p6 z
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。公仔箱論壇7 o0 G! Q4 w- h5 G5 X) {3 E4 o
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。" h8 H3 l4 r( n

1 U/ a" ]9 S4 a0 ]" Y5.39.217.765.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。+ j. Q# Q  C( w) b

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