標題:
[中式食譜]
臘腸露筍釀竹笙
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-13 05:42 AM
標題:
臘腸露筍釀竹笙
材料:
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臘腸2條、竹笙12條(浸軟)、幼露筍1包
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調味芡汁(一)：
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薑2小片、乾蔥1粒(切片)
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芡汁(二)：
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清雞湯半杯、水1/4杯、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁(三)：
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蛋白1隻
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做法:
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1. 臘腸切幼條，浸軟竹笙修剪好，用薑及水煮滾，放入竹笙汆水，取出抹乾。
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2. 露筍放滾水內，加鹽、糖、油等汆水，取出隔淨。
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3. 把臘腸及露筍釀入竹笙內，排放碟上，隔水蒸五分鐘。
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4. 另一鑊燒1湯匙油爆香薑及乾蔥，加芡汁(二)煮滾，拌入蛋白成蛋白芡，淋於蒸熟的釀竹笙上。
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