標題:
[食肆地點]
豬頭熬湯 金賞拉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-13 05:34 AM
標題:
豬頭熬湯 金賞拉
: ?$ m; d2 I- S; k5 ?: w
■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗,特別來港主理黑琥。
公仔箱論壇( p# P8 c4 B3 @2 u
k1 e/ C, f) f! Z4 h6 W
香港的拉麵潮沒完沒了,東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港,最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港,它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲,另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店,其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞,其取勝關鍵為湯底。
tvb now,tvbnow,bttvb# l2 v! q8 x6 o6 x
, ]% F: z9 }6 O: z+ G3 b% U5 ?% \8 R
以為豬骨湯底必然用上豬骨,但這店則以豬頭為主,師傅先將豬頭汆水三次,減輕豬膻味,難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油,原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成,味道帶點黑蒜油香味,與湯底可謂超級match。
+ D, P# }2 x' J9 k" J& o5.39.217.76
公仔箱論壇! t6 q; E2 Y5 R3 F& h
麵條由日本訂製
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 h( t5 b! W5 A* D- k
至於拉麵的另一靈魂──麵條,日本店只有中太麵條(16號),不過香港店則增設細麵(14號),全部於本地的日本製麵廠訂製,而我還是愛中太麵,口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外,這兒還提供小食,像關東煮、串燒等,而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤,數片火腿拼上三款芝士,配杯啤酒與好友淺酌閒聊,是放鬆心情的好方法。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* b+ p& w8 b/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb# D. m" d5 J$ w( C6 L
' a% `& A: `% e$ O/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
tvb now,tvbnow,bttvb) |3 D5 _; M, A/ p5 N D
■極超值的芝士拼盤,配一杯生啤慢慢品嚐,是放工後relax的最佳方法。
公仔箱論壇; D( R$ V) |+ V$ j m$ ?- z+ _9 _
r; `' H0 _' ~+ _& B: f9 `
tvb now,tvbnow,bttvb b1 s ^; D5 y4 w# m, H. l5 T
串燒拼盤(五款)$70
; \ J, D- W. y5 s1 i5.39.217.76
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤,全部即叫即燒,味道帶點焦香,而師傅亦會根據時令而更改食材。
- j4 U# M; P3 S; G; R8 wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 ~$ R# p$ ~! W N; g* A; G
, R) j, n" B& }. I7 U& i公仔箱論壇
麵屋‧黑琥
2 U( C" ~+ K! U% ^
中環士丹利街信誠廣場地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0