標題: [中式食譜] 素蟹黃臘肉燴豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-12 04:04 AM     標題: 素蟹黃臘肉燴豆腐

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材料:     
/ r* W- v+ l% X; z# o5.39.217.76硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯（蒸熟切條）、臘鴨腿3/4量杯（蒸熟拆成鴨柳）、乾蔥2粒（切片）、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半（切幼粒）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙
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做法:     
6 ?1 |: U$ E3 ~& z3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切大粒備用。
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5 u3 l) Q5 f( a8 ?5 t' {7 W2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。5.39.217.766 R4 v; \" H% k) b

$ y8 z# G. K3 q% c3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合，加入硬豆腐粒，注入雞湯及1茶匙魚露，燴煮至收汁，以生粉水埋芡，上碟。
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. S. k3 c7 v$ u% ]& j0 G' k4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油，以慢火煮腍收汁。
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5.將汁料壓成蓉後，用少許生粉水埋芡成素蟹黃，淋上豆腐表面，再撒上蔥花即成。
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