標題: [中式食譜] 鹹魚蓉蒸釀豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-11 04:05 AM     標題: 鹹魚蓉蒸釀豆腐

材料:     
7 p+ |) h* D" U- ~5.39.217.76蒸煮滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉（攪碎）、梅香鹹魚3湯匙（切粒煎香）、薑蓉2茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯
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調味醃料：
- U4 K" p9 T- a7 w9 T" a4 ^5.39.217.76蛋白2茶匙、生粉3茶匙、清水1湯匙、紹酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許7 w$ f! V; [, Q+ e. {% l
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做法:     
: o+ f  y7 P$ C& otvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成8件厚件備用。
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2.將半肥瘦豬肉攪碎，加入煎香之梅香鹹魚及薑蓉拌勻，加入醃料攪勻，再打至起膠備用。
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# r* V6 E) M+ m% ]% d2 }8 T3.將豆腐件挖去中心部份，撒上少許生粉，釀入豬肉，放下鑊中，並蓋上鋁箔隔水蒸8至10分鐘至熟透，隔去多餘水份。$ V9 {7 V( A$ z% O8 T) Y$ H

3 _4 K* k* |9 q: P8 J4.將雞湯煮滾，以生粉水埋芡至略為稠身，淋上豆腐表面，撒上蔥花即成。% O6 x- v* B0 {" H4 `+ t

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