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標題: [中式食譜] 鹹魚蓉蒸釀豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-11 04:05 AM 標題: 鹹魚蓉蒸釀豆腐

材料:
蒸煮滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉（攪碎）、梅香鹹魚3湯匙（切粒煎香）、薑蓉2茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯
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調味醃料：
蛋白2茶匙、生粉3茶匙、清水1湯匙、紹酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.76: F1 L* y7 G1 b8 {9 y* ]
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做法:
1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成8件厚件備用。+ `$ Y0 y; G' k9 y8 b
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2.將半肥瘦豬肉攪碎，加入煎香之梅香鹹魚及薑蓉拌勻，加入醃料攪勻，再打至起膠備用。; t8 X0 j, T# K0 I/ O& `# {/ s
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3.將豆腐件挖去中心部份，撒上少許生粉，釀入豬肉，放下鑊中，並蓋上鋁箔隔水蒸8至10分鐘至熟透，隔去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb: f5 ^  w9 ~$ Q# d# I& d3 Y

4.將雞湯煮滾，以生粉水埋芡至略為稠身，淋上豆腐表面，撒上蔥花即成。
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