標題:
[中式食譜]
蒜蓉牛油汁煎封鯧魚
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-10 04:29 AM
標題:
蒜蓉牛油汁煎封鯧魚
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材料:
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鯧魚1條、蒜蓉2湯匙(煎香)、洋蔥碎4湯匙(煎香)、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
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調味醃料:
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鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
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1.將鯧魚斜切成2段,在魚件表面各輕輕割一刀,洗淨抹乾後,與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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2.在魚件表面撲上少許生粉,下鑊半煎炸至金黃熟透,取出排放碟上。
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3.將雞湯煮滾,加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉,以慢火煮約3分鐘。
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中,以生粉水埋芡,淋在魚件上,再撒上餘下份量的九層塔即成。
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